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Moelleux Double Chocolat New York Ultra Fondant – 5 ingrédients faciles

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Un gâteau au chocolat incroyablement fondant avec seulement cinq ingrédients. La croûte fine craque sous la cuillère, révélant un cœur presque coulant et des pépites de chocolat fondu.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 100 g de beurre doux
  • 3 œufs entiers (taille L)
  • 80 g de sucre en poudre (ou sucre de canne blond)
  • 100 g de pépites de chocolat noir (ou chocolat haché grossièrement)
  • 1 pincée de fleur de sel (optionnel mais fortement recommandé)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Beurrez votre moule si nécessaire.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Cassez le chocolat en morceaux dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez le beurre coupé en dés. Placez le bol sur une casserole d’eau frémissante. Laissez fondre doucement en remuant. Quand le mélange est lisse et brillant, retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
  3. Pendant ce temps, fouettez les œufs et le sucre dans un grand saladier pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
  4. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu en filet sur les œufs sucrés tout en fouettant doucement jusqu’à ce que la pâte soit parfaitement lisse.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat avec une spatule en silicone. Incorporez délicatement. Réservez-en une petite poignée pour le dessus.
  6. Versez la pâte dans le moule. Étalez-la uniformément. Saupoudrez les pépites réservées sur le dessus, puis ajoutez une pincée de fleur de sel si désiré. Enfournez immédiatement.
  7. Cuisson : 20 minutes exactement. Le gâteau doit être pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre. La surface va se fissurer légèrement.
  8. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule. Puis démoulez délicatement sur une grille. Attendez au moins 20 minutes avant de servir.

Notes

La qualité du chocolat est cruciale : utilisez du chocolat noir à 70% de cacao minimum. Ne surcuisez pas le gâteau : 20 minutes à 180°C suffisent. La fleur de sel sur le dessus avant cuisson est fortement recommandée pour le contraste salé-sucré. Les ingrédients doivent être à température ambiante pour éviter que la pâte ne tranche.

Nutrition

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