Recette matcha glacé crémeux facile en 5 minutes
Un matcha glacé incroyablement crémeux et aérien, prêt en 5 minutes avec des ingrédients simples. Personnalisable à l’infini, il offre une texture parfaite sans sorbetière.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Total Time: 5 minutes (plus 15-30 minutes de congélation)
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Japonaise
Ingredients
Scale
- 2 cuillères à café de matcha en poudre de qualité culinaire (j’utilise du matcha Ippodo ou Maeda-En)
- 200 ml de lait entier (ou lait d’amande/d’avoine)
- 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (ajustez selon votre goût)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
- Une pincée de sel fin
- Glaçons (environ 10-12 gros glaçons)
Instructions
- Tamisez le matcha dans un petit bol.
- Ajoutez le sucre et le sel au matcha tamisé. Mélangez.
- Versez le lait et la crème dans le mixeur. Ajoutez l’extrait de vanille si utilisé.
- Ajoutez le mélange matcha-sucre dans le mixeur. Remuez doucement.
- Ajoutez les glaçons. Commencez par 8 glaçons, ajustez si nécessaire.
- Mixez à vitesse maximale pendant 30 à 45 secondes jusqu’à obtention d’une texture épaisse et crémeuse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sucre, sel, lait).
- Versez dans un plat plat (verre ou métal) en couche fine (1-2 cm).
- Placez au congélateur 15-20 minutes pour une texture semi-ferme, ou 30 minutes pour une consistance plus ferme. Remuez à mi-parcours.
- Servez immédiatement à la cuillère. Si trop dur, laissez reposer 5 minutes à température ambiante.
Notes
Tamisez toujours le matcha pour éviter les grumeaux. Ne mixez pas plus de 45 secondes pour éviter que la crème ne se transforme en beurre. La qualité du matcha est cruciale. Le sel rehausse les saveurs sans rendre la glace salée. Pour une texture optimale, congelez en couche fine (1 cm).
Nutrition
- Serving Size: 150 g
- Calories: 280
- Sugar: 20
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 1
- Protein: 6
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