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Recette Facile du Number Cake Framboise Fondant pour la Saint-Valentin

number cake framboise ultra fondant - featured image
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Un number cake framboise ultra fondant, rapide et facile à préparer, parfait pour impressionner lors de la Saint-Valentin. Avec une texture proche du financier et un glaçage au fromage frais, ce gâteau sincère et délicieux plaira à tous.

Ingredients

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  • 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • 150 g de beurre doux
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 gros œufs
  • 120 g de farine de blé T45
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 g de fromage frais type Philadelphia
  • 50 g de beurre doux (pour le glaçage)
  • 200 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de purée de framboises (optionnelle)
  • Framboises fraîches, fleurs comestibles, ou petites meringues (pour la décoration)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6). Beurrez généreusement votre moule en forme de chiffre.
  2. Préparez la purée de framboises : dans une casserole, mettez les 200 g de framboises avec 2 cuillères à soupe d’eau. Chauffez à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles éclatent. Mixez au mixeur plongeant, puis filtrez à travers un tamis pour enlever les pépins. Laissez tiédir.
  3. Faites fondre le beurre : dans une petite casserole ou au micro-ondes, faites fondre les 150 g de beurre à feu doux. Laissez refroidir 5 minutes.
  4. Mélangez les ingrédients secs : dans un saladier, tamisez la farine, la levure et le sel. Réservez.
  5. Battez les œufs et le sucre : dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille.
  6. Incorporez le beurre fondu : versez le beurre refroidi en filet sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant doucement.
  7. Ajoutez la purée de framboises : incorporez la purée (gardez 2 cuillères à soupe pour le glaçage). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte rose pâle.
  8. Ajoutez les ingrédients secs : incorporez le mélange farine-levure en trois fois, en mélangeant doucement à la maryse. Ne travaillez pas trop la pâte.
  9. Versez dans le moule : versez la pâte dans le moule beurré. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air. Enfournez pour 25 minutes.
  10. Test de cuisson : plantez un cure-dent au centre. S’il ressort avec quelques miettes humides, c’est parfait. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Attendez qu’il soit complètement froid avant de glacer.
  11. Préparez le glaçage : battez d’abord le beurre (50 g) seul pendant 2 minutes, puis ajoutez le fromage frais, et enfin le sucre glace tamisé. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillère à café de lait. Trop liquide ? Ajoutez du sucre glace. Incorporez la purée de framboises réservée si désiré.
  12. Glacez le gâteau refroidi et décorez avec des framboises fraîches, des fleurs comestibles ou des petites meringues.

Notes

Pour un résultat optimal, sortez les œufs et le beurre à température ambiante une heure avant. Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine. Le gâteau est encore meilleur le lendemain. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange farine de riz (80 g) et fécule de maïs (40 g).

Nutrition

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