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Recette Facile de Tarte Rustique Figues et Chèvre Salée en 30 Minutes

tarte rustique figues chèvre salée - featured image
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Une tarte rustique aux figues et au fromage de chèvre, prête en 30 minutes, avec une pâte à l’huile d’olive croustillante et une garniture sucrée-salée parfaite pour l’apéritif ou le dîner.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé T55 (ou farine semi-complète)
  • 80 ml d’huile d’olive vierge extra
  • 80 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de thym séché (optionnel)
  • 8 à 10 figues fraîches (mûres mais fermes)
  • 200 g de fromage de chèvre frais (type bûchette ou fromage à tartiner)
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide (acacia ou toutes fleurs)
  • 2 cuillères à soupe de noix concassées (noix de Grenoble ou pacanes)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la garniture
  • Quelques brins de thym frais
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau (pour la dorure)

Instructions

  1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le thym séché. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Versez l’eau tiède petit à petit tout en mélangeant. Formez une boule sans trop pétrir. Laissez reposer 10 minutes sous un torchon.
  2. Préparez les figues : Lavez les figues délicatement, coupez les queues et tranchez-les en quartiers dans la hauteur. Réservez.
  3. Étalez la pâte : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Transférez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Assemblez la garniture : Émiettez le fromage de chèvre sur la pâte en laissant un bord de 4 à 5 cm. Disposez les quartiers de figues par-dessus. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et de la moitié du miel. Salez légèrement et poivrez généreusement.
  5. Pliez les bords : Rabattez les bords de la pâte vers le centre en les pliant sur la garniture. Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf battu.
  6. Enfournez : Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes. À mi-cuisson, saupoudrez les noix concassées sur la garniture.
  7. Finition : À la sortie du four, arrosez du reste de miel et parsemez de thym frais. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.

Notes

Ne surchargez pas la garniture pour éviter une pâte détrempée. Préchauffez bien le four. Utilisez du papier sulfurisé pour éviter que la tarte ne colle. Laissez refroidir 5 minutes avant de couper. Ajoutez les noix à mi-cuisson pour qu’elles restent croquantes.

Nutrition

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