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Recette facile de poivrons farcis citrouille d’Halloween

poivrons farcis citrouille halloween - featured image
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Des poivrons farcis légers et savoureux, en forme de mini-citrouilles d’Halloween, avec une farce à la dinde, au riz et à la purée de citrouille. Une recette réconfortante et saine qui ravira petits et grands.

Ingredients

Scale
  • 400 g de viande hachée de dinde ou de poulet (ou bœuf maigre)
  • 150 g de purée de citrouille (fraîche ou en conserve, sans sucre ajouté)
  • 100 g de riz cuit (basmati ou complet)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 gros poivrons orange ou rouges
  • Un peu d’huile d’olive pour badigeonner
  • Graines de citrouille (pour la garniture, optionnel)
  • Persil frais haché (pour la garniture, optionnel)
  • Une pincée de fromage râpé allégé (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
  2. Faites cuire le riz si ce n’est pas déjà fait. Comptez environ 10 minutes pour du riz basmati dans de l’eau bouillante salée. Égouttez et réservez.
  3. Préparez les poivrons : lavez-les soigneusement. Coupez le chapeau (le côté de la tige) à environ 2 cm du sommet, comme pour une citrouille. Retirez les membranes blanches et les graines à l’intérieur avec une cuillère. Si vous voulez un effet « citrouille », découpez des petits triangles pour les yeux et une bouche sur le côté des poivrons avant de les farcir. Ne les percez pas complètement, juste la peau.
  4. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé et poursuivez 1 minute.
  5. Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Faites-la cuire en la défaisant à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (environ 5-7 minutes).
  6. Incorporez les épices et la citrouille : ajoutez le paprika fumé, le cumin, la cannelle, du sel et du poivre. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la purée de citrouille et le riz cuit. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  7. À l’aide d’une cuillère, remplissez chaque poivron de farce jusqu’en haut. Tassez légèrement sans trop appuyer. Replacez le chapeau sur chaque poivron, comme un couvercle de citrouille.
  8. Placez les poivrons debout dans le plat allant au four. Si certains ne tiennent pas droits, vous pouvez les caler avec des morceaux de papier aluminium roulés en boudin. Badigeonnez légèrement les poivrons d’huile d’olive.
  9. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 25 minutes. Retirez ensuite l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement dorés sur le dessus. Si vous avez ajouté du fromage, saupoudrez-le 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  10. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Servez chaud, décoré de graines de citrouille et de persil frais.

Notes

Ne surcuisez pas les poivrons pour éviter qu’ils ne deviennent mous. Si la purée de citrouille est très liquide, égouttez-la légèrement avant de l’incorporer. Utilisez des poivrons de taille similaire pour une cuisson uniforme. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir pour stabiliser les saveurs.

Nutrition

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