Print

Recette Facile de Moelleux Muffins à la Courge et Cream Cheese

muffins à la courge et cream cheese - featured image
Print Recipe

Des muffins incroyablement moelleux à la purée de courge, avec un cœur fondant et légèrement salé au cream cheese. Une recette simple et généreuse, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, qui ravira même les plus sceptiques.

Ingredients

Scale
  • 250 g de purée de courge (potiron, butternut ou potimarron)
  • 200 g de farine de blé T55
  • 120 g de sucre roux
  • 80 ml d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)
  • 2 œufs moyens, à température ambiante
  • 60 ml de lait entier (ou lait demi-écrémé, ou boisson végétale)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de cream cheese (type Philadelphia), à température ambiante
  • 30 g de sucre glace
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • Graines de courge ou de tournesol (pour le topping, optionnel)
  • Sucre perlé ou cassonade (pour le topping, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.
  2. Préparez le cœur au cream cheese : dans un petit bol, mélangez le cream cheese ramolli, le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Réservez au réfrigérateur.
  3. Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure, le bicarbonate, les épices (cannelle, muscade, gingembre) et le sel. Mélangez bien.
  4. Dans un autre bol, fouettez ensemble la purée de courge, le sucre roux, l’huile, les œufs et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
  5. Versez le mélange sec dans le bol des ingrédients liquides. Mélangez avec une spatule ou un fouet, juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Remplissez chaque caissette à moitié avec la pâte, à l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe.
  7. Sortez le cream cheese du réfrigérateur. Déposez une noix (environ 1 cuillère à café bien bombée) au centre de chaque muffin, directement sur la pâte.
  8. Recouvrez du reste de pâte, en remplissant chaque caissette aux trois quarts environ.
  9. Saupoudrez le dessus de chaque muffin de graines de courge ou de sucre perlé, si désiré. Appuyez légèrement pour faire adhérer.
  10. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le dessus doit être doré et rebondi au toucher. Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent dans la partie pâte (pas dans le cream cheese) : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes.
  11. Laissez tiédir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis démoulez-les sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Notes

Ne sautez pas l’étape du refroidissement : le cream cheese est brûlant à la sortie du four. Pour des muffins bien bombés, n’ouvrez pas la porte du four pendant les 5 premières minutes de cuisson. Si vous utilisez de la purée de courge maison, égouttez-la bien pour éviter l’excès d’eau.

Nutrition

Keywords: muffins à la courge, muffins au potiron, cream cheese, recette facile, automne, moelleux, goûter, petit-déjeuner

Find it online: https://carnetrecettes.com/recette-facile-de-moelleux-muffins-a-la-courge-et-cream-cheese/