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Recette facile de gâteau licorne pastel crémeux

gâteau licorne pastel crémeux - featured image
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Un gâteau licorne pastel ultra crémeux, facile à réaliser, qui impressionnera vos invités sans vous prendre trois jours en cuisine. La texture onctueuse obtenue grâce à un mélange de cream cheese et de crème fouettée, le tout joliment coloré en tons pastel, crée un nuage qui fond en bouche.

Ingredients

Scale
  • 250 g de biscuits à la cuillère (ou génoise maison)
  • 200 ml de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
  • 500 g de cream cheese (type Philadelphia, à température ambiante)
  • 400 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum, bien froide)
  • 150 g de sucre glace tamisé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • Colorants alimentaires en gel (rose, bleu ciel, violet, jaune pastel)
  • 100 g de crème fouettée supplémentaire (pour la décoration)
  • Paillettes comestibles argentées et dorées (facultatif)
  • Perles de sucre colorées (pour les yeux et les joues)
  • Cornet en chocolat blanc (pour la corne)
  • Oreilles en pâte d’amande (rose et blanche)

Instructions

  1. Étape 1 : Préparer la base (10 minutes). Dans un plat creux, mélangez le lait avec le sucre vanillé. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère (2 secondes pas plus). Tapissez le fond de votre moule à charnière avec une première couche de biscuits.
  2. Étape 2 : Monter la crème licorne (15 minutes). Dans un grand saladier, fouettez le cream cheese ramolli avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme (pics qui tiennent). Incorporez délicatement la chantilly au mélange de cream cheese, en soulevant la masse avec une spatule.
  3. Étape 3 : Colorer la crème (10 minutes). Divisez la crème en 5 bols (un pour chaque couleur pastel). Ajoutez une toute petite pointe de colorant gel dans chaque bol (commencez par un cure-dent trempé). Mélangez doucement. Les couleurs doivent être pâles.
  4. Étape 4 : Assembler le gâteau (20 minutes). Étalez une couche de crème rose sur les biscuits. Remettez une couche de biscuits trempés, puis de la crème bleue. Alternez jusqu’à épuisement, en terminant par une couche de crème blanche pour la base. Lissez le dessus à la spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
  5. Étape 5 : Laisser prendre (4 heures minimum, idéalement une nuit). Couvrez le moule de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur.
  6. Étape 6 : Décorer la licorne (20 minutes). Démoulez délicatement le gâteau sur un plat de service. Avec la poche à douille et la crème fouettée supplémentaire, formez des tourbillons sur le dessus (crinière arc-en-ciel). Plantez la corne au centre, ajoutez les oreilles en pâte d’amande, dessinez des yeux avec deux perles de sucre noires, et saupoudrez de paillettes.

Notes

Le cream cheese doit être à température ambiante, la crème liquide bien froide (10 minutes au congélateur). Ne fouettez pas trop la chantilly pour éviter qu’elle ne tranche. Préparez la veille pour un meilleur résultat. Les colorants en gel donnent des teintes plus vives que les liquides.

Nutrition

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