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Recette Facile de Crumble Poire-Chocolat à l’Avoine

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Un crumble poire-chocolat à l’avoine, croustillant et fondant, parfait pour un dessert réconfortant en automne ou toute l’année.

Ingredients

Scale
  • 4 poires mûres mais fermes (type Conférence ou Williams)
  • 100 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 80 g de flocons d’avoine (complets)
  • 60 g de farine (T55)
  • 60 g de beurre demi-sel (froid, coupé en petits dés)
  • 50 g de sucre roux (cassonade ou vergeoise)
  • 1 cuillère à café de cannelle (facultative)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-les en cubes d’environ 2 cm. Arrosez-les avec le jus de citron.
  2. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, la farine, le sucre roux et la cannelle. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Avec vos doigts ou une fourchette, sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture de sable grossier.
  3. Hachez le chocolat en gros morceaux. Réservez-en une poignée pour le dessus.
  4. Dans un plat à gratin beurré (environ 20×20 cm), disposez les cubes de poires en une couche uniforme. Parsemez la moitié du chocolat haché sur les poires.
  5. Recouvrez avec la pâte à crumble en l’émiettant sur toute la surface, sans tasser. Ajoutez le reste du chocolat sur le dessus.
  6. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant et que les poires bouillonnent légèrement sur les bords. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium les 5 dernières minutes.
  7. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir tiède, avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche épaisse.

Notes

Utilisez du beurre bien froid pour un croustillant parfait. Ne mélangez pas trop la pâte. Laissez reposer 5 minutes après cuisson pour stabiliser les saveurs. Pour un croustillant supplémentaire, ajoutez une poignée d’amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner.

Nutrition

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