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Recette Facile de Banana Bread Ultra Moelleux au Beurre de Cacahuète

banana bread moelleux beurre de cacahuète - featured image
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Un banana bread incroyablement moelleux alliant la douceur caramélisée de la banane bien mûre au côté salé-gourmand du beurre de cacahuète. Prêt en moins d’une heure avec des ingrédients du placard, il est parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingredients

Scale
  • 3 bananes très mûres (plus elles sont tachetées, mieux c’est)
  • 120 g (1/2 tasse) de beurre de cacahuète crémeux (Jif ou 100% cacahuètes sans sucre ajouté)
  • 80 g (1/3 tasse) de beurre doux, fondu
  • 150 g (3/4 tasse) de sucre de canne blond (ou 100 g si les bananes sont très mûres)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 120 g (1/2 tasse) de yaourt grec nature
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g (1 1/2 tasse) de farine de blé T55
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 30 g (2 cuillères à soupe) de beurre de cacahuète supplémentaire pour le swirl (optionnel)
  • 50 g (1/3 tasse) de cacahuètes non salées, concassées grossièrement (optionnel)
  • 1 banane supplémentaire, coupée en rondelles (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez légèrement un moule à cake de 23×13 cm (9×5 pouces) et tapissez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Dans un grand bol, écrasez les 3 bananes à la fourchette en laissant quelques morceaux pour la texture.
  3. Ajoutez le beurre de cacahuète, le beurre fondu, le sucre, les œufs, le yaourt grec et la vanille aux bananes écrasées. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
  4. Dans un second bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate, la levure et le sel.
  5. Versez les ingrédients secs dans le bol des humides. Avec une spatule en silicone, incorporez délicatement en pliant la pâte sur elle-même jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.
  6. Si vous faites le swirl, faites chauffer 30 g de beurre de cacahuète 15 secondes au micro-ondes pour le rendre liquide. Versez la pâte dans le moule, déposez des cuillerées de beurre de cacahuète liquide sur le dessus et créez des motifs en S avec la pointe d’un couteau. Parsemez de cacahuètes concassées et de rondelles de banane.
  7. Enfournez pour 50 à 55 minutes. Le gâteau est cuit quand un cure-dent inséré au centre en ressort avec quelques miettes humides. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
  8. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Résistez à l’envie de le trancher tout de suite.

Notes

Pour un moelleux garanti, utilisez des bananes très mûres (noires, molles). Si vous utilisez un four à chaleur tournante, baissez la température à 160°C et vérifiez la cuisson 5 minutes plus tôt. Les œufs et le yaourt doivent être à température ambiante. Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter un gâteau dense. Le gâteau se conserve 4 jours à température ambiante bien emballé, ou se congèle en tranches individuelles jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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