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Recette de Tartiflette Savoyarde au Reblochon Fondant en 30 Minutes

tartiflette savoyarde au reblochon fondant - featured image
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Une tartiflette savoyarde rapide et fondante, prête en 30 minutes, avec des pommes de terre en rondelles fines, des lardons croustillants et un reblochon crémeux. Parfaite pour un dîner réconfortant en semaine.

Ingredients

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  • 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
  • 1 reblochon fermier ou au lait cru (environ 450 g)
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 oignons moyens
  • 20 cl de vin blanc sec (de Savoie si possible)
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffe le four à 200°C (thermostat 6-7). Lave les pommes de terre sans les éplucher (ou épluche-les si tu préfères). Coupe-les en rondelles fines de 2-3 mm d’épaisseur.
  2. Fais chauffer une grande poêle à feu vif (ou une sauteuse allant au four). Ajoute les lardons sans matière grasse. Laisse-les dorer 3-4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retire-les de la poêle avec une écumoire et réserve-les sur une assiette. Jette l’excédent de gras, mais garde-en une cuillère à soupe pour la suite.
  3. Dans la même poêle, ajoute les oignons émincés et l’ail écrasé. Fais-les revenir à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
  4. Ajoute les rondelles de pommes de terre dans la poêle. Fais-les sauter à feu vif pendant 5 minutes, en remuant délicatement pour qu’elles soient enrobées de gras et commencent à dorer.
  5. Déglace avec le vin blanc : verse-le sur les pommes de terre et gratte bien le fond de la poêle. Laisse mijoter 2 minutes à feu vif pour que l’alcool s’évapore. Ajoute ensuite la crème fraîche, la noix de muscade, du sel (modérément) et du poivre. Mélange bien, puis remets les lardons réservés.
  6. Si ta poêle va au four, étale le mélange uniformément. Si non, transfère-le dans un plat à gratin beurré et frotté à l’ail. Coupe le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis pose les deux moitiés sur les pommes de terre, croûte vers le haut. Enfourne pour 15 minutes.
  7. Après 15 minutes, le reblochon doit être bien fondu et légèrement doré. Si tu veux une croûte plus croustillante, passe le plat sous le grill du four 2 minutes supplémentaires. Sors du four et laisse reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Le secret est de couper les pommes de terre en rondelles fines pour une cuisson rapide. Ne retire pas la croûte du reblochon, elle apporte tout le caractère. Laisse reposer 5 minutes après cuisson pour que le fromage se stabilise.

Nutrition

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