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Recette de tartiflette fondante au Reblochon, meilleur plat d’hiver

tartiflette fondante au reblochon - featured image
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Une tartiflette fondante au Reblochon, simple et rapide, parfaite pour un dîner réconfortant. Le secret ? Ne pas noyer les pommes de terre dans la crème, laisser le fromage faire tout le travail.

Ingredients

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  • 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
  • 1 Reblochon fermier ou laitier (environ 450–500 g)
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 gros oignons jaunes
  • 20 cl de vin blanc sec (type Apremont ou Chignin)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
  • 1 gousse d’ail

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Mettez-les dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes. Égouttez-les et laissez-les tiédir 5 minutes. Ensuite, épluchez-les et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  2. Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez et émincez finement les deux oignons. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
  3. Ajoutez les lardons aux oignons. Montez le feu à vif et faites-les revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Versez le vin blanc dans la poêle, grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs, et laissez réduire 2 minutes. Salez légèrement et poivrez généreusement. Ajoutez la pincée de muscade si vous l’utilisez.
  4. Coupez la gousse d’ail en deux et frottez-en l’intérieur du plat à gratin. Beurrez légèrement le fond. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat.
  5. Répartissez la moitié du mélange oignons-lardons sur les pommes de terre. Ajoutez une deuxième couche de pommes de terre, puis le reste du mélange. Terminez par une troisième couche de pommes de terre.
  6. Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur, pour obtenir deux disques. Placez les disques sur le dessus du plat, croûte vers le haut. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
  7. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Servez bien chaud, directement dans le plat, avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.

Notes

Le Reblochon doit être souple au toucher. Ne pas trop cuire les pommes de terre à l’avance. Le vin blanc est essentiel pour l’acidité. Préparer les oignons et lardons pendant la cuisson des pommes de terre pour gagner du temps. Si les lardons rendent trop de gras, les égoutter légèrement.

Nutrition

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