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Recette de Soupe Potimarron Fantôme Crémeuse et Onctueuse

soupe potimarron crémeuse - featured image
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Une soupe veloutée et réconfortante à base de potimarron rôti, de pomme de terre et d’épices fumées, parfaite pour les soirées d’automne. Simple à réaliser, elle offre une texture soyeuse sans crème épaisse.

Ingredients

Scale
  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
  • 1 oignon jaune (150 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pomme de terre moyenne (150 g, type Charlotte ou Yukon Gold)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco (ou crème liquide entière)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Graines de citrouille (pour la garniture)
  • Un filet de crème ou de lait de coco (pour la garniture)
  • Quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîche (pour la garniture)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments, puis coupez chaque moitié en quartiers.
  2. Disposez les quartiers de potimarron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez légèrement. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et légèrement caramélisée.
  3. Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive restante à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail écrasé et laissez cuire 1 minute de plus.
  4. Ajoutez la pomme de terre coupée en dés, le bouillon de légumes, le paprika fumé et la muscade râpée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
  5. Sortez le potimarron rôti du four, laissez-le tiédir, puis détachez la chair de la peau. Ajoutez la chair dans la casserole.
  6. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  7. Incorporez le lait de coco (ou la crème) et remuez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
  8. Servez immédiatement dans des bols, garni de graines de citrouille grillées, d’un filet de crème et de persil frais.

Notes

Ne sautez pas l’étape du rôtissage du potimarron pour une saveur plus profonde. Mixez longuement pour une texture soyeuse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ; si trop liquide, laissez mijoter à découvert. La soupe se conserve 4-5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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