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Recette de Petits Pains à la Cannelle Sans Œufs : Facile et Moelleux

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Ces petits pains à la cannelle sans œufs sont incroyablement moelleux et parfumés, parfaits pour un goûter réconfortant ou un petit-déjeuner gourmand. Une recette simple et rapide qui plaira à toute la famille.

Ingredients

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  • 500 g de farine de blé (type 45 ou 55)
  • 7 g de levure sèche active (ou 20 g de levure fraîche)
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 250 ml de lait tiède (entier de préférence)
  • 60 g de beurre doux, fondu
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature (ou de crème fraîche épaisse)
  • 80 g de beurre doux, ramolli (pour la garniture)
  • 120 g de cassonade (ou sucre brun)
  • 2 cuillères à soupe bombées de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 100 g de sucre glace (pour le glaçage)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait (ou de jus de citron pour une version acidulée)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (pour le glaçage)

Instructions

  1. Dans un petit bol, versez le lait tiède (pas brûlant) et ajoutez la levure sèche avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre restant et le sel. Creusez un puits au centre. Versez le mélange levure-lait, le beurre fondu et le yaourt. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  3. Farinez légèrement votre plan de travail. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Formez une boule, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez de film alimentaire. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Pendant que la pâte lève, mélangez la cassonade, la cannelle et la vanille dans un petit bol. Réservez. Sortez le beurre pour qu’il soit bien mou.
  5. Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement avec le poing. Sur un plan de travail fariné, étalez-la en un rectangle d’environ 30 cm sur 40 cm. Étalez le beurre ramolli sur toute la surface, puis saupoudrez généreusement le mélange cannelle-sucre. Appuyez légèrement avec vos doigts.
  6. Roulez la pâte sur elle-même en serrant bien, comme un gâteau roulé. Coupez le rouleau en 8 à 10 tranches égales (environ 3 cm d’épaisseur). Utilisez un couteau bien aiguisé ou une ficelle.
  7. Placez les tranches dans votre moule beurré, en les espaçant un peu. Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  8. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les petits pains doivent être dorés et gonflés. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
  9. Pendant qu’ils refroidissent, mélangez le sucre glace, le lait et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez sur les pains encore tièdes. Laissez le glaçage figer quelques minutes avant de servir.

Notes

Ne surchauffez pas le lait, sinon la levure meurt. La pâte collante donne des pains plus moelleux. Utilisez une ficelle pour couper les roulés sans les écraser. Pour un glaçage plus épais, ajoutez plus de sucre glace. Les petits pains se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Nutrition

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