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Recette de Gratin de Butternut au Reblochon, une version légère

gratin de butternut au reblochon version légère - featured image
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Un gratin de butternut au reblochon revisité en version plus légère, sans crème épaisse, pour un plat réconfortant et gourmand qui fait du bien sans culpabilité.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut de taille moyenne (environ 800g à 1 kg)
  • 1/2 reblochon fermier ou au lait pasteurisé (environ 240g)
  • 200 ml de lait demi-écrémé (ou lait d’amande non sucré)
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé (ou farine de riz pour sans gluten)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon jaune ou rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Sel, poivre noir du moulin, et une pincée de noix de muscade
  • Quelques brins de thym frais (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez le butternut en deux dans la longueur, retirez les graines, pelez-le et coupez-le en cubes d’environ 2 cm.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes.
  3. Ajoutez les cubes de butternut dans la poêle. Faites-les revenir 5 à 7 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Salez et poivrez légèrement.
  4. Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une petite casserole, versez le lait froid. Ajoutez la farine et fouettez jusqu’à dissolution des grumeaux. Chauffez à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement (2-3 minutes). Ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
  5. Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail restante coupée en deux. Versez la moitié de la sauce au fond du plat.
  6. Disposez les cubes de butternut dorés dans le plat. Versez le reste de la sauce par-dessus.
  7. Coupez le reblochon en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et disposez-les sur le dessus du gratin.
  8. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et doré et que le butternut soit tendre. Si désiré, passez sous le grill 2-3 minutes en fin de cuisson.
  9. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de thym frais si souhaité.

Notes

Le secret est de ne pas noyer le butternut avec la sauce. Pour un gratin encore plus fondant, ajoutez une cuillère à soupe de fromage blanc à la sauce. Vous pouvez préparer le butternut et la sauce à l’avance.

Nutrition

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