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Recette de Galette des Rois Croustillante et Économique : La Meilleure

galette des rois croustillante et économique - featured image
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Cette galette des rois croustillante et économique est née d’un accident de four, mais elle est devenue un incontournable de l’Épiphanie. Avec une pâte feuilletée dorée et un cœur fondant à la frangipane, elle impressionne sans vider le porte-monnaie.

Ingredients

Scale
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre (environ 250 g chacune)
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 80 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 2 œufs entiers
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 fève (traditionnelle, en porcelaine ou en plastique)
  • 1 couronne en papier (optionnel)

Instructions

  1. Préparez la frangipane : Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre à la fourchette jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajoutez la poudre d’amandes, les œufs un par un, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez bien. La texture doit être lisse et épaisse.
  2. Préparez la pâte : Sortez les pâtes feuilletées du frigo 10 minutes avant. Déroulez la première pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou dans un moule. Piquez-la avec une fourchette. Étalez la frangipane au centre en laissant un bord de 2 cm. Cachez la fève dans la garniture.
  3. Refermez et décorez : Déroulez la deuxième pâte et placez-la sur la garniture. Soudez bien les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait. Dessinez des motifs avec la pointe d’un couteau sans percer la pâte.
  4. Cuisson : Préchauffez le four à 200°C. Enfournez la galette sur la grille du milieu et laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Laissez tiédir sur une grille avant de servir.

Notes

Pour un croustillant maximal, placez la galette au frigo 15 minutes avant l’enfournement. Si la frangipane est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amandes supplémentaire. La galette se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

Nutrition

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