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Blanquette de Dinde Légère aux Champignons

blanquette de dinde légère aux champignons - featured image
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Une blanquette de dinde légère et crémeuse aux champignons, prête en 40 minutes. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner de semaine ou un repas entre amis.

Ingredients

Scale
  • 600 g d’escalopes de dinde (coupées en morceaux de 3–4 cm)
  • 250 g de champignons de Paris frais (émincés)
  • 2 oignons moyens (émincés finement)
  • 2 gousses d’ail (hachées)
  • 1 carotte (coupée en petits dés, optionnel)
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème liquide légère (15% de matière grasse)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de farine (ou fécule de maïs pour sans gluten)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • Jus d’un demi-citron (optionnel)

Instructions

  1. Prépare les ingrédients (5 minutes) : Coupe les escalopes de dinde en morceaux de taille égale (environ 4 cm). Émince les oignons, hache l’ail, coupe la carotte en petits dés si tu l’utilises. Nettoie les champignons avec un chiffon humide et émince-les.
  2. Saisis la dinde (5 minutes) : Dans ta sauteuse, fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif. Ajoute les morceaux de dinde et fais-les dorer 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retire la dinde et réserve-la dans une assiette.
  3. Fais revenir les légumes (5 minutes) : Dans la même poêle, ajoute la deuxième cuillère d’huile d’olive et baisse le feu à moyen. Fais suer les oignons et la carotte pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoute l’ail haché et les champignons, et laisse cuire 2 minutes de plus.
  4. Prépare la sauce (3 minutes) : Saupoudre la farine sur les légumes et mélange bien avec une cuillère en bois pendant 1 minute. Verse ensuite le bouillon de volaille petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoute la feuille de laurier, le thym, et une pincée de sel et de poivre. Porte à légère ébullition.
  5. Mijote la blanquette (15 minutes) : Remets les morceaux de dinde dans la poêle, couvre et baisse le feu à doux. Laisse mijoter 15 minutes. Remue de temps en temps.
  6. Ajoute la crème et la moutarde (2 minutes) : Une fois la cuisson terminée, retire le laurier et les branches de thym. Incorpore la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Mélange doucement et laisse chauffer 1 à 2 minutes sans faire bouillir. Goûte et ajuste l’assaisonnement : ajoute la pincée de noix de muscade râpée et, si tu aimes, un filet de jus de citron.
  7. Repose et sers (5 minutes) : Laisse la blanquette reposer hors du feu pendant 5 minutes. Servez-la bien chaude, avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur. Parsème d’un peu de persil frais haché.

Notes

Ne saute pas l’étape du repos : elle permet aux saveurs de se fondre. Cette blanquette est encore meilleure réchauffée le lendemain. Pour une version sans gluten, utilise de la fécule de maïs. Pour une version plus légère, remplace la crème par du yaourt grec nature (ne pas faire bouillir).

Nutrition

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