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Rôti Délicat à l’Érable Fondant : Courge Delicata Caramélisée Facile

rôti délicat à lérable fondant - featured image
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Un plat simple et rapide de courge delicata rôtie au sirop d’érable, caramélisée à la perfection. Idéal pour un dîner d’automne réconfortant, ce légume fondant et sucré-salé plaira à toute la famille.

Ingredients

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  • 2 courges delicata de taille moyenne (environ 600–700 g au total)
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur (60 ml)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (30 ml)
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer (3 g)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (1 g)
  • 1 pincée de cannelle moulue (optionnelle, environ 1/8 cuillère à café)
  • Quelques brins de thym frais (pour la garniture, optionnel)
  • Une pincée de fleur de sel (pour la garniture, optionnel)
  • Une cuillère à soupe de graines de courge grillées (15 g, pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F) en chaleur tournante si possible. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Lavez soigneusement les courges delicata. Coupez chaque extrémité (environ 1 cm), puis coupez chaque courge en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère.
  3. Placez chaque moitié côté plat sur une planche à découper et coupez en demi-lunes d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
  4. Dans un grand bol, mélangez le sirop d’érable, l’huile d’olive, le sel, le poivre et la cannelle (si utilisée). Ajoutez les morceaux de courge et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
  5. Disposez les morceaux de courge en une seule couche sur la plaque préparée, sans les superposer. Versez le reste du mélange d’érable du bol sur les morceaux.
  6. Enfournez et faites rôtir pendant 20 minutes. Sortez la plaque, retournez délicatement chaque morceau, puis remettez au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la courge soit tendre et les bords dorés et caramélisés.
  7. Sortez la plaque du four et laissez reposer 2 à 3 minutes. Transférez la courge dans un plat de service. Garnissez de thym frais, d’une pincée de fleur de sel et de graines de courge grillées si désiré. Servez immédiatement.

Notes

La courge delicata est meilleure servie immédiatement. Si elle refroidit, la caramélisation devient moins croustillante. Pour une caramélisation plus intense, rôtissez la courge 10 minutes avec seulement l’huile et les épices, puis ajoutez le sirop d’érable pour les 15-20 dernières minutes. Les restes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur et peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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