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Purée de potiron muscade crémeuse au beurre noisette, la meilleure recette facile

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Une purée de potiron muscade incroyablement onctueuse, rehaussée par un beurre noisette parfumé. Rapide et facile, elle est parfaite pour toutes les occasions.

Ingredients

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  • 1 potiron muscade moyen (environ 1 kg)
  • 60 g de beurre doux (environ 4 cuillères à soupe)
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse) (environ 1/2 tasse)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Optionnel : 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

Instructions

  1. Coupez le potiron muscade en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les filaments. Épluchez-le et coupez la chair en cubes de 3 à 4 cm.
  2. Placez les cubes de potiron dans un grand faitout et couvrez-les d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient tendres. Égouttez soigneusement.
  3. Remettez les cubes de potiron égouttés dans le faitout. Faites-les revenir à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment pour évaporer l’excès d’eau.
  4. Pendant ce temps, dans une petite poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen. Laissez-le cuire en remuant doucement jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée et dégage un parfum de noisette. Retirez immédiatement du feu et versez dans un bol froid.
  5. Passez les cubes de potiron au presse-purée ou au moulin à légumes dans un grand saladier. Ajoutez la gousse d’ail écrasée, la noix de muscade râpée, une pincée de sel et de poivre. Incorporez la crème liquide petit à petit tout en mélangeant. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  6. Versez le beurre noisette sur la purée et mélangez délicatement pour bien l’incorporer. Servez immédiatement.

Notes

Pour une purée plus épaisse, assurez-vous de bien dessécher le potiron après la cuisson. Le beurre noisette doit être surveillé attentivement pour ne pas brûler. La purée se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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