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Poulet Miel-Ail Rôti aux Légumes Racines

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Un plat réconfortant et savoureux, alliant la douceur du miel et de l’ail rôti à des légumes racines caramélisés. Une recette simple et complète qui cuit sur une seule plaque, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.

Ingredients

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  • 1 poulet fermier (environ 1,8 kg / 4 lb)
  • 3 cuillères à soupe de miel (60 g / 2 oz)
  • 6 gousses d’ail
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive (75 ml / 2,5 fl oz), divisées
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (30 ml / 1 fl oz)
  • Le jus d’un demi-citron (environ 30 ml / 1 fl oz)
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou 3 branches de thym frais)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 3 carottes moyennes (environ 300 g / 10 oz)
  • 2 patates douces (environ 400 g / 14 oz)
  • 2 panais (environ 200 g / 7 oz)
  • 1 oignon rouge (150 g / 5 oz)
  • 1 cuillère à café de sel
  • Quelques brins de romarin frais (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  2. Dans un petit bol, mélangez le miel, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, la sauce soja, le jus de citron et le thym. Salez légèrement et poivrez généreusement. Écrasez 3 gousses d’ail avec le plat du couteau et ajoutez-les à la marinade. Remuez bien.
  3. Sortez le poulet de son emballage et épongez-le soigneusement avec du papier absorbant. Salez l’intérieur et l’extérieur du poulet. Badigeonnez-le généreusement avec la marinade, en insistant bien sous la peau et sur les cuisses. Ne jetez pas le reste de marinade.
  4. Épluchez les carottes, les patates douces et les panais. Coupez-les en cubes de taille similaire (environ 3-4 cm). Coupez l’oignon rouge en quartiers. Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à café de sel, et du poivre. Ajoutez les 3 gousses d’ail restantes, écrasées légèrement.
  5. Chemisez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez les légumes en une couche uniforme sur la plaque. Posez le poulet au centre, sur le lit de légumes. Versez le reste de la marinade sur le poulet et les légumes. Disposez les branches de romarin frais autour, si vous en utilisez.
  6. Enfournez la plaque à mi-hauteur. Laissez cuire 45 minutes. Au bout de ce temps, sortez la plaque et arrosez le poulet avec les jus de cuisson. Remuez les légumes pour qu’ils cuisent uniformément. Remettez au four pour 30 minutes supplémentaires. Le poulet doit être bien doré et les légumes tendres. Pour vérifier la cuisson du poulet, piquez la cuisse : le jus doit être clair, pas rosé. Si vous utilisez un thermomètre, la température au cœur du blanc doit être de 75°C (165°F).
  7. Sortez la plaque du four. Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper.
  8. Découpez le poulet en morceaux (blancs, cuisses, ailes). Servez-le avec les légumes racines rôtis et arrosez le tout du jus de cuisson.

Notes

Laissez le poulet revenir à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de l’enfourner pour une cuisson homogène. Ne surchargez pas la plaque pour éviter que les légumes cuisent à la vapeur. Arrosez le poulet avec les jus de cuisson toutes les 20 minutes pour un résultat plus juteux. Pour une peau croustillante, augmentez la température à 220°C (425°F) les 10 dernières minutes.

Nutrition

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