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Poulet et riz à l’ail et au beurre : la recette facile et rapide

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Un plat réconfortant de poulet tendre et de riz parfumé à l’ail et au beurre, cuit dans la même poêle pour une saveur incomparable. Simple, rapide et parfait pour les soirs de semaine.

Ingredients

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  • 4 cuisses de poulet (ou 2 blancs de poulet coupés en deux)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 200 g de riz basmati (ou riz à grains longs)
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 500 ml de bouillon de poulet chaud (ou d’eau avec un cube)
  • 1 feuille de laurier (optionnel)
  • Persil frais haché (ou ciboulette)
  • Jus d’un demi-citron (optionnel)

Instructions

  1. Préparez le poulet : Sortez les cuisses de poulet du frigo 15 minutes avant la cuisson pour qu’elles soient à température ambiante. Séchez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez généreusement des deux côtés.
  2. Saisissez le poulet : Faites chauffer l’huile d’olive dans votre grande poêle à feu moyen-vif. Déposez les cuisses de poulet, peau vers le bas si vous utilisez des cuisses avec peau. Laissez cuire 5 à 6 minutes, sans bouger, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez et faites cuire encore 4 minutes. Le poulet n’est pas cuit à cœur, ce n’est pas grave. Retirez-le de la poêle et réservez sur une assiette.
  3. Faites revenir l’oignon et l’ail : Dans la même poêle, baissez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire 30 secondes, juste pour qu’il libère son parfum. Attention à ne pas le brûler, l’ail brûlé devient amer.
  4. Dorez le riz : Ajoutez le beurre dans la poêle. Quand il est fondu, versez le riz basmati. Remuez bien pour que chaque grain soit enrobé de beurre et d’ail. Laissez cuire 2 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide sur les bords. Cette étape est cruciale pour un riz qui ne colle pas.
  5. Ajoutez le liquide : Versez le bouillon de poulet chaud dans la poêle. Ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, en les enfonçant légèrement dans le riz. Couvrez hermétiquement.
  6. Laissez mijoter : Laissez cuire à feu très doux pendant 20 à 25 minutes. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson, la vapeur fait tout le travail. Après 20 minutes, vérifiez la cuisson du riz : il doit être tendre et avoir absorbé tout le liquide. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes.
  7. Reposez et servez : Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes, couvercle fermé. Cela permet à la vapeur de finir de se répartir. Retirez la feuille de laurier. Parsemez de persil frais et d’un filet de jus de citron si vous le souhaitez. Servez directement dans la poêle ou dans un plat de service.

Notes

Ne sautez pas l’étape de dorer le riz pour éviter qu’il ne colle. Utilisez un bouillon chaud pour une cuisson uniforme. Résistez à l’envie de remuer pendant la cuisson. Les cuisses de poulet sont plus moelleuses que les blancs. Les saveurs se développent le lendemain.

Nutrition

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