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Poulet Citron Herbes : Plat Complet Rôti Facile et Sain

poulet citron herbes légumes rôtis au four - featured image
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Un poulet rôti juteux et parfumé au citron et aux herbes, accompagné de légumes caramélisés. Un plat complet, simple et sain, parfait pour les dîners en semaine ou les repas entre amis.

Ingredients

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  • 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
  • 2 citrons (bio de préférence)
  • 4 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 bouquet de thym frais (6–8 branches)
  • 1 bouquet de romarin frais (3–4 branches)
  • 1 bouquet de persil plat
  • 4 carottes
  • 3 pommes de terre (Charlotte ou Amandine)
  • 2 oignons rouges
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour les légumes)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
  • Sel et poivre (pour les légumes)
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Instructions

  1. Préchauffe le four à 200°C (400°F). Laisse-le chauffer au moins 15 minutes.
  2. Sors le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Essuie-le bien avec du papier absorbant. Sale et poivre généreusement l’intérieur et l’extérieur.
  3. Coupe un citron en rondelles. Écrase les gousses d’ail avec le plat du couteau. Glisse les rondelles de citron, l’ail écrasé et les branches de thym et de romarin à l’intérieur du poulet.
  4. Dans un petit bol, mélange 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le jus du deuxième citron. Badigeonne tout le poulet avec ce mélange.
  5. Épluche les carottes et coupe-les en tronçons de 5 cm. Coupe les pommes de terre en quartiers, les oignons en quartiers, la courgette en gros dés et le poivron en lanières. Dans un grand bol, mélange les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le paprika fumé, du sel et du poivre.
  6. Place le poulet au centre du plat à rôtir. Dispose les légumes autour.
  7. Dans un petit bol, mélange le bouillon de volaille, le miel et la moutarde à l’ancienne. Verse ce mélange autour du poulet, pas dessus.
  8. Enfourne et laisse cuire 1 heure à 1 heure 15 minutes.
  9. Au bout de 30 minutes, sors le plat et arrose le poulet avec le jus de cuisson à l’aide d’une cuillère.
  10. Au bout d’une heure, vérifie la cuisson : la température doit atteindre 75°C dans la partie la plus épaisse de la cuisse, ou le jus doit être clair quand tu piques la cuisse.
  11. Sors le plat du four. Couvre le poulet de papier aluminium et laisse reposer 10 minutes.
  12. Découpe le poulet en morceaux. Dispose-le sur un plat de service avec les légumes rôtis. Arrose d’un peu de jus de cuisson. Garnis de persil frais haché.

Notes

Si la peau du poulet brunit trop vite (au bout de 40 minutes), couvre-la d’un morceau de papier aluminium. Laisse reposer le poulet au moins 10 minutes avant de le découper pour que les jus se redistribuent. Pour une version plus rapide, utilise des cuisses de poulet individuelles (cuisson 35-40 minutes).

Nutrition

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