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Poulet Basquaise en Cocotte facile aux poivrons rôtis parfait

poulet basquaise en cocotte aux poivrons rôtis - featured image
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Un plat rustique et savoureux où la peau croustillante du poulet se marie aux poivrons rôtis fondants, mijoté lentement en cocotte pour un équilibre parfait entre textures et saveurs.

Ingredients

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  • 4 cuisses de poulet (avec peau)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en larges lanières
  • 2 oignons jaunes moyens, finement tranchés
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 400 g de tomates pelées en conserve (ou fraîches en saison)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
  • 1 verre de vin blanc sec (facultatif)
  • Quelques brins de persil plat pour la finition

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Préparez les légumes.
  2. Rôtissez les poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’huile d’olive, salez. Enfournez 20 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce que leur peau soit légèrement boursouflée.
  3. Faites chauffer la cocotte sur feu moyen-vif avec l’huile d’olive. Salez et poivrez les cuisses de poulet, faites-les dorer côté peau 6 à 8 minutes jusqu’à croustillant. Retournez et saisissez l’autre face 4 minutes. Retirez et réservez.
  4. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail 5 minutes sans brûler. Ajoutez piment d’Espelette, thym et laurier.
  5. Versez le vin blanc, laissez réduire 2 minutes. Ajoutez les tomates pelées, écrasez-les et mélangez.
  6. Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, couvrez et enfournez 30 minutes à 180°C (350°F).
  7. À mi-cuisson, ajoutez les poivrons rôtis, mélangez délicatement.
  8. Vérifiez la cuisson : la chair doit se détacher facilement, la sauce doit être onctueuse. Faites réduire si besoin.
  9. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre, parsemez de persil frais.
  10. Servez chaud, accompagné de riz, pommes de terre vapeur ou légumes frais.

Notes

Pour un croustillant optimal, assurez-vous que la peau du poulet soit bien sèche avant cuisson. Vous pouvez préparer les poivrons la veille pour plus de saveur. Si la sauce est trop liquide, faites-la réduire sur feu doux avant de servir. La cocotte en fonte est recommandée pour une cuisson homogène et un moelleux parfait.

Nutrition

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