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Potée au Chou Vert et Saucisses Fumées : Recette Facile et Croustillante

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Une potée réconfortante au chou vert et saucisses fumées, simplifiée pour une cuisson au four qui donne un résultat croustillant et savoureux. Parfaite pour impressionner vos invités sans stress.

Ingredients

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  • 1 chou vert moyen (environ 1 kg)
  • 4 à 6 saucisses fumées (environ 400 g), de Montbéliard ou Morteau de préférence
  • 6 à 8 pommes de terre à chair ferme (environ 800 g), comme Charlotte ou Amandine
  • 2 oignons moyens, jaunes ou rouges
  • 4 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 250 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)
  • 2 cuillères à soupe de chapelure (optionnelle)
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu (optionnelle)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Préparez le chou vert : retirez les feuilles extérieures abîmées, coupez-le en quartiers, retirez le cœur dur, puis émincez finement en lanières d’environ 1 cm. Lavez-les à l’eau froide et essorez-les soigneusement avec du papier absorbant.
  3. Préparez les légumes : épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement. Lavez les pommes de terre (ou épluchez-les) et coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
  4. Dans un grand saladier, mélangez le chou émincé, les rondelles d’oignon, l’ail écrasé, les cubes de pommes de terre, le sel, le poivre, le laurier et le thym. Versez l’huile d’olive et mélangez bien avec vos mains.
  5. Disposez le mélange dans une grande cocotte ou un plat à four. Versez le bouillon par-dessus (il doit arriver à mi-hauteur des légumes). Disposez les saucisses fumées sur le dessus, en les enfonçant légèrement. Couvrez avec le couvercle ou du papier aluminium.
  6. Enfournez pour 1 heure à 180°C.
  7. Au bout d’une heure, retirez le couvercle (attention à la vapeur). Remuez délicatement. Si vous utilisez la chapelure, mélangez-la avec le beurre fondu et saupoudrez sur le dessus. Remettez au four sans couvercle pour 30 minutes supplémentaires.
  8. Vérifiez la cuisson : piquez une pomme de terre avec la pointe d’un couteau – elle doit s’enfoncer facilement. Le chou doit être tendre et légèrement doré. Prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes si nécessaire.
  9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez directement dans la cocotte.

Notes

Pour un croustillant optimal, séchez bien le chou après lavage. Ne remuez qu’une seule fois après la première heure de cuisson. Les saveurs se développent le lendemain ; préparez la veille si possible.

Nutrition

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