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Pommes farcies aux noix et miel : la recette facile qui impressionne

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Des pommes fondantes farcies aux noix et au miel, un dessert réconfortant qui impressionne sans effort. Une recette simple et rapide, parfaite pour l’automne.

Ingredients

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  • 6 pommes moyennes (Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
  • 100 g de cerneaux de noix (hachés grossièrement)
  • 80 g de miel liquide (miel de châtaignier ou toutes fleurs)
  • 50 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • Le zeste d’un citron bio
  • 1 pincée de sel
  • 20 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide (pour la sauce)
  • 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre)
  • 2 clous de girofle (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de Calvados ou de rhum (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffe le four à 180°C (350°F).
  2. Lave les pommes sans les éplucher. Retire le trognon avec un vide-pomme ou un couteau, en laissant un fond d’environ 1 cm. Coupe une fine tranche à la base pour stabiliser les pommes.
  3. Dans un bol moyen, mélange les cerneaux de noix hachés, la poudre d’amandes, le beurre ramolli, 80 g de miel, la cannelle, le gingembre, le zeste de citron et la pincée de sel. Remue jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Avec une petite cuillère, remplis chaque pomme de farce en tassant légèrement, sans trop les bourrer. Dépose l’excédent de farce autour des pommes dans le plat.
  5. Dans le fond du plat à gratin, verse les 20 cl d’eau, les 2 cuillères à soupe de miel, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Mélange doucement.
  6. Place les pommes farcies dans le plat, bien espacées. Badigeonne le dessus de beurre fondu ou de miel, et saupoudre de sucre roux si désiré.
  7. Enfourne pendant 35 à 40 minutes. Les pommes sont prêtes quand elles sont tendres mais tiennent leur forme. Si le dessus brunit trop vite, couvre de papier aluminium à mi-cuisson.
  8. Tous les 10 minutes, arrose les pommes avec le jus de cuisson.
  9. À la sortie du four, laisse reposer 5 minutes.
  10. Sers chaque pomme dans une assiette ou un bol, nappée de sirop. Accompagne de glace à la vanille, crème fraîche ou yaourt grec.

Notes

Choisis des pommes fermes comme les Golden ou Gala. Ne les épluche pas pour qu’elles tiennent bien à la cuisson. Si tu prépares à l’avance, ajoute 5-10 minutes de cuisson si les pommes sont froides. Pour une version vegan, remplace le beurre par de la margarine végétale et le miel par du sirop d’érable.

Nutrition

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