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Poke bowl crémeux saumon mangue avocat : la recette facile et rapide

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Un poke bowl crémeux et frais, prêt en 20 minutes, qui impressionne les invités avec des ingrédients simples comme le saumon, la mangue et l’avocat.

Ingredients

Scale
  • 200 g de riz à sushi (ou riz rond)
  • 300 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 400 g de saumon frais (sans peau, qualité sushi)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (type Kikkoman)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise japonaise (Kewpie, si possible)
  • 1 cuillère à café de graines de sésame blanches
  • 1 petit morceau de gingembre frais (râpé)
  • 1 mangue bien mûre (mais ferme)
  • 2 avocats mûrs
  • 1 concombre (optionnel, pour le croquant)
  • 2 oignons verts (ciboule) – émincés
  • 1 poignée de feuilles de nori (ou algues wakame réhydratées)
  • Graines de sésame noires et blanches pour le décor
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable (ou miel)
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert
  • Un filet d’huile de sésame

Instructions

  1. Rincez le riz à l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
  2. Mettez le riz dans une casserole avec les 300 ml d’eau. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 minutes.
  3. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes, toujours couvert.
  4. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Versez sur le riz chaud et mélangez délicatement avec une spatule.
  5. Laissez le riz refroidir à température ambiante.
  6. Coupez le saumon en cubes d’environ 2 cm.
  7. Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, la mayonnaise japonaise, le gingembre râpé et les graines de sésame.
  8. Ajoutez les cubes de saumon et mélangez délicatement pour bien les enrober.
  9. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste.
  10. Coupez la mangue en deux, retirez le noyau, puis coupez la chair en cubes ou en lamelles.
  11. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, et coupez la chair en tranches ou en cubes. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.
  12. Coupez le concombre en fines rondelles (si vous l’utilisez).
  13. Émincez les oignons verts.
  14. Réhydratez les feuilles de nori dans un peu d’eau froide si elles sont sèches, ou utilisez-les telles quelles.
  15. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise japonaise, la sauce soja, le sirop d’érable, le jus de citron vert et l’huile de sésame.
  16. Réservez au frais.
  17. Répartissez le riz refroidi dans les quatre bols.
  18. Disposez les cubes de saumon mariné sur le riz.
  19. Ajoutez les cubes de mangue, les tranches d’avocat, les rondelles de concombre et les oignons verts.
  20. Parsemez de feuilles de nori et de graines de sésame noires et blanches.
  21. Arrosez chaque bol d’un filet de sauce crémeuse.
  22. Servez immédiatement, avec des baguettes ou une fourchette.

Notes

La fraîcheur du saumon est primordiale. Ne sur-marinez pas le saumon (15-20 minutes suffisent). Le riz doit être tiède, pas chaud. Pour une présentation qui tue, disposez les ingrédients en cercle. Multitâchez intelligemment pendant la cuisson du riz.

Nutrition

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