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Poireaux Vinaigrette Faciles : la Recette Familiale Parfaite en 20 Min

poireaux vinaigrette faciles - featured image
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Une recette simple et rapide de poireaux vinaigrette, parfaite pour un repas familial. Cuisson parfaite et vinaigrette équilibrée pour un plat savoureux et économique.

Ingredients

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  • 4 poireaux moyens (ou 2 très gros)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 petite échalote (optionnel)
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil plat (optionnel)
  • Des œufs durs (optionnel)

Instructions

  1. Couper l’extrémité des racines des poireaux et le vert foncé, en gardant environ 5 cm de vert tendre. Fendre chaque poireau en deux dans la longueur sans aller jusqu’au bout. Laver soigneusement sous l’eau froide en écartant les feuilles pour enlever la terre. Faire tremper 5 minutes dans un grand saladier d’eau froide si nécessaire.
  2. Remplir un faitout d’eau, ajouter une cuillère à café de sel fin et porter à ébullition. Plonger les poireaux dans l’eau bouillante et cuire 10 à 12 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement dans la partie la plus épaisse, mais le poireau doit encore tenir. Égoutter délicatement et laisser tiédir sur un torchon propre.
  3. Pendant la cuisson des poireaux, préparer la vinaigrette. Dans un petit bol ou un pot à confiture, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde à l’ancienne, le miel (ou sirop d’érable), une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Fermer le pot et secouer énergiquement pendant 10 secondes, ou fouetter vivement à la fourchette. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
  4. Disposer les poireaux tièdes dans un plat de service. Verser la vinaigrette uniformément sur les poireaux. Si désiré, parsemer d’échalote émincée et de ciboulette ou persil ciselé. Servir immédiatement tiède ou laisser refroidir à température ambiante pour une version froide.

Notes

Ne pas trop cuire les poireaux pour éviter qu’ils deviennent mous. Bien les égoutter après cuisson pour ne pas diluer la vinaigrette. La vinaigrette peut être préparée à l’avance. Les poireaux vinaigrette sont encore meilleurs le lendemain. Pour une version vegan, remplacer le miel par du sirop d’érable.

Nutrition

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