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Poireaux Vinaigrette Crémeux : La meilleure recette facile en 20 minutes

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Une recette rapide et facile de poireaux fondants cuits directement dans une vinaigrette crémeuse, prête en 20 minutes. Parfaite pour un dîner en semaine, elle transforme un légume simple en un plat réconfortant et savoureux.

Ingredients

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  • 4 à 6 poireaux moyens (environ 500 g)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 échalote (optionnelle), finement hachée
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la garniture

Instructions

  1. Préparez les poireaux : coupez l’extrémité des racines et les parties vertes foncées. Fendez chaque poireau en deux dans la longueur, rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre, séchez-les, puis coupez-les en tronçons de 5 à 7 cm de long.
  2. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouettez vigoureusement jusqu’à émulsion. Ajoutez l’échalote si utilisée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  3. Faites cuire les poireaux : placez les tronçons de poireaux dans une grande poêle, côté coupé vers le bas si possible. Versez la vinaigrette par-dessus, en enrobant bien les poireaux. Couvrez et mettez à feu moyen. Laissez cuire 10 minutes sans remuer.
  4. Ajoutez la crème : retirez le couvercle. Les poireaux doivent être tendres et la vinaigrette réduite. Ajoutez la crème fraîche et remuez délicatement. Laissez cuire à découvert encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  5. Vérifiez la cuisson : piquez un poireau avec la pointe d’un couteau — il doit s’enfoncer facilement. Si nécessaire, couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes de plus. La sauce doit être nappante.
  6. Servez immédiatement : transférez les poireaux dans un plat de service, arrosez de sauce, et parsemez de ciboulette ou de persil ciselé. Servez chaud, tiède ou à température ambiante.

Notes

Ne jetez pas le vert des poireaux : congelez-les pour un bouillon. Pour une version vegan, remplacez la crème fraîche par de la crème de coco ou de soja. Les saveurs se développent le lendemain.

Nutrition

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