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Plateau Raclette Gourmand : la recette facile et conviviale

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Un plateau raclette gourmand et réconfortant, parfait pour les soirées entre amis ou en famille. Simple à préparer, il allie fromage fondant, charcuterie fine et pommes de terre pour un moment de partage inoubliable.

Ingredients

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  • 600 g (1,3 lb) de fromage à raclette (de préférence au lait cru, type Raclette de Savoie)
  • 1 kg (2,2 lb) de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine)
  • 8 tranches de jambon cru (San Daniele ou Parme)
  • 8 tranches de salami
  • 8 tranches de rôti de porc froid ou jambon blanc
  • 1 petit bocal de cornichons
  • 1 petit bocal d’oignons grelots au vinaigre
  • 1 cœur de laitue ou de mâche
  • 4 à 6 tranches épaisses de pain de campagne
  • Huile d’olive, vinaigre de vin, moutarde, sel et poivre (pour la vinaigrette)
  • Optionnel : fromage à raclette fumé, coppa, bresaola, moutarde à l’ancienne, poivre noir, herbes de Provence

Instructions

  1. Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et coupez-les en deux ou en rondelles épaisses. Réservez au chaud.
  2. Lavez et essorez la salade verte. Préparez une vinaigrette simple avec de l’huile d’olive, du vinaigre de vin, de la moutarde, du sel et du poivre. Réservez.
  3. Sur un grand plat, disposez joliment les tranches de jambon cru, de salami et de rôti de porc. Ajoutez les cornichons et les oignons grelots dans de petits bols.
  4. Coupez le fromage à raclette en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Placez-les dans un bol ou directement sur l’assiette de service.
  5. Allumez l’appareil à raclette 5 minutes avant de commencer. La pierre ou les poêlons doivent être bien chauds.
  6. Chaque convive place une ou deux lamelles de fromage dans son poêlon. Laissez fondre 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage bouillonne légèrement et soit bien doré.
  7. Versez le fromage fondu sur les pommes de terre chaudes. Ajoutez un peu de charcuterie, un cornichon, et une cuillerée de salade. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous soyez rassasié.
  8. Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez une pincée de poivre noir ou d’herbes de Provence sur le fromage avant de le faire fondre.

Notes

Ne surchargez pas les poêlons : mettez une ou deux lamelles de fromage à la fois. Variez les fromages (fumé, gruyère) pour plus de saveurs. Grillez des légumes (champignons, poivrons) sur la pierre pour une touche de fraîcheur. Faites griller du pain de campagne sur la pierre. Gérez le rythme pour que tout le monde mange chaud.

Nutrition

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