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Plateau Nachos Foot Ultra Gourmand | Idéal pour votre soirée match

plateau de nachos - featured image
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Un plateau de nachos généreux, croustillant et fondant, parfait pour les soirées match. Une montagne de saveurs qui rassemble tout le monde autour de la table.

Ingredients

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  • 500g de bœuf haché (ou de poulet)
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ou plus selon goût)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1 boîte de haricots rouges (400g), égouttés et rincés
  • 1 boîte de maïs (200g), égoutté
  • 200g de cheddar fort, râpé
  • 150g de mozzarella, râpée
  • 200ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 grand sachet de chips de maïs (nachos), type restaurant style
  • 1 avocat mûr
  • 1 tomate, en dés
  • 1 petit oignon rouge, émincé finement
  • Jus d’un citron vert
  • Quelques branches de coriandre fraîche (facultatif)
  • Crème aigre (ou yaourt grec) pour servir
  • Salsa (du commerce ou maison) pour servir

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez l’ail émincé et les épices (cumin, paprika, piment de Cayenne). Mélangez pendant 30 secondes.
  4. Ajoutez le bœuf haché. Faites-le cuire en le défaisant à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré (environ 5-7 minutes).
  5. Salez et poivrez. Ajoutez les haricots rouges et le maïs. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes. Réservez hors du feu.
  6. Préparez la sauce au fromage : dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, la farine et la moutarde. Incorporez les fromages râpés. (Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait si vous voulez une sauce plus fluide.)
  7. Montez le plateau : disposez une première couche de chips de maïs dans un plat allant au four.
  8. Répartissez la moitié de la viande aux haricots sur les chips, puis étalez la moitié de la sauce au fromage par-dessus.
  9. Ajoutez une deuxième couche de chips, puis le reste de la viande, et enfin le reste de la sauce au fromage. Terminez par une pincée de fromage râpé supplémentaire.
  10. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et les chips légèrement dorées.
  11. Pendant la cuisson, préparez la garniture fraîche : coupez l’avocat en dés, la tomate en petits cubes, et émincez l’oignon rouge. Mélangez le tout dans un bol avec le jus de citron vert, une pincée de sel et un peu de coriandre ciselée.
  12. Sortez le plateau du four et laissez-le reposer 2 minutes.
  13. Garnissez avec le mélange avocat-tomate, une cuillerée de crème aigre, et servez immédiatement avec la salsa à côté.

Notes

Ne noyez pas les chips avec la sauce pour qu’elles restent croustillantes. Torréfiez les épices 30 secondes avant d’ajouter la viande pour un goût plus profond. Utilisez des chips épaisses de type ‘restaurant style’. Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des champignons et des poivrons grillés.

Nutrition

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