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Petits pains à la citrouille et glaçage crémeux

petits pains à la citrouille - featured image
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Des petits pains moelleux à la citrouille, rapides et faciles, sans levure boulangère, avec un glaçage crémeux au fromage à la crème et à la crème sure. Parfaits pour l’automne, ils sont réconfortants et délicieux.

Ingredients

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  • 2 tasses (250 g) de farine tout usage
  • ½ tasse (100 g) de sucre granulé
  • 1 tasse (240 g) de purée de citrouille
  • ¼ tasse (60 g) de crème sure
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • ¼ tasse (60 g) de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille (ou 1 c. à café de cannelle, ½ c. à café de gingembre, ¼ c. à café de muscade, une pincée de clou de girofle)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 100 g de fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de crème sure (pour le glaçage)
  • 1 tasse (120 g) de sucre glace, tamisé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 à 2 cuillères à soupe de lait (pour ajuster la consistance du glaçage)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités, ou graissez légèrement les cavités.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices pour tarte à la citrouille et le sel. Fouettez doucement.
  3. Dans un autre bol, battez légèrement l’œuf, puis ajoutez la purée de citrouille, la crème sure et le beurre fondu refroidi. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  4. Versez le mélange liquide dans le saladier des ingrédients secs. Avec une spatule, mélangez doucement juste assez pour incorporer la farine. Ne mélangez pas trop.
  5. Répartissez la pâte dans les 12 cavités du moule, en les remplissant aux trois quarts environ.
  6. Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
  7. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez les petits pains sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  8. Pendant ce temps, préparez le glaçage : dans un bol, battez le fromage à la crème ramolli avec la crème sure jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille. Battez jusqu’à homogénéité. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de lait ; s’il est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace.
  9. Une fois les petits pains complètement refroidis, étalez une généreuse cuillerée de glaçage sur chacun. Saupoudrez éventuellement de cannelle ou de noix de muscade râpée.

Notes

Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter des petits pains durs. Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante pour une meilleure texture. Le glaçage doit être appliqué sur des petits pains complètement refroidis. Les petits pains non glacés se congèlent jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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