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Pasta e Fagioli Crémeuse Façon Étudiante

pasta e fagioli crémeuse - featured image
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Une recette économique, rapide et facile de pasta e fagioli crémeuse, idéale pour les étudiants avec un budget serré, alliant rusticité italienne et confort accessible.

Ingredients

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  • 200 g (7 oz) de pâtes petites ou moyennes (ex: ditalini, coquillettes)
  • 400 g (14 oz) de haricots blancs en boîte, égouttés
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 carotte moyenne, coupée en petits dés
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
  • 100 ml (3.4 fl oz) de crème fraîche légère ou crème végétale
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de thym sec
  • Sel et poivre noir du moulin, au goût
  • Optionnel : parmesan râpé ou levure nutritionnelle pour saupoudrer

Instructions

  1. Prépare les légumes : épluche et hache finement l’oignon, l’ail et la carotte en petits dés.
  2. Fais revenir les légumes : dans une sauteuse, chauffe l’huile d’olive à feu moyen, ajoute l’oignon, l’ail et la carotte, et laisse cuire environ 5 minutes jusqu’à tendreté et légère coloration.
  3. Ajoute les haricots blancs égouttés et rincés, mélange doucement pour préserver la texture.
  4. Verse le bouillon de légumes, remue bien et porte à ébullition.
  5. Incorpore les pâtes dans le bouillon bouillant, baisse le feu à moyen-doux et laisse mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
  6. Ajoute la crème fraîche légère, mélange délicatement, ajuste le sel, le poivre et ajoute le thym sec, puis laisse mijoter encore 2-3 minutes.
  7. Goûte et ajuste l’assaisonnement si nécessaire.
  8. Sers chaud dans des bols, avec un tour de moulin à poivre et, si désiré, un peu de parmesan râpé ou levure nutritionnelle.

Notes

Pour une texture plus lisse, mixer une partie des haricots avant d’ajouter la crème. Ne pas trop mélanger après l’ajout des haricots pour garder une texture agréable. La crème doit être ajoutée en fin de cuisson hors feu trop fort pour éviter qu’elle ne tranche. Variante végétalienne possible avec crème végétale et sans parmesan. Peut se conserver 2-3 jours au réfrigérateur, réchauffer doucement avec un peu d’eau ou bouillon.

Nutrition

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