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Parfaits California Rolls Saumon-Avocat Faits Maison, Recette Facile

parfaits california rolls saumon-avocat faits maison - featured image
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Des verrines fraîches et crémeuses qui reprennent tous les ingrédients d’un California roll : riz vinaigré, saumon, avocat, fromage frais et algue nori, empilés en couches pour un résultat élégant et sans stress.

Ingredients

Scale
  • 200 g de riz à sushi (ou riz rond)
  • 25 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 200 g de saumon frais de qualité sushi (ou saumon fumé)
  • 1 avocat bien mûr mais ferme
  • 1/2 concombre (ou 1 petit concombre)
  • 100 g de fromage frais type Philadelphia (ou fromage à tartiner)
  • 2 feuilles d’algue nori
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (blanches ou noires, ou un mélange)
  • Quelques brins de ciboulette ou de coriandre fraîche
  • Sauce soja (pour servir)
  • Wasabi (facultatif)
  • Gingembre mariné (facultatif)

Instructions

  1. Rincez le riz à sushi dans une passoire fine sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Versez le riz rincé dans une casserole avec 25 cl d’eau. Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez et réduisez le feu au minimum. Laissez cuire 12 minutes sans jamais soulever le couvercle. Après 12 minutes, éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes, toujours couvert.
  2. Pendant que le riz repose, mélangez dans un petit bol le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Remuez jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Versez ce mélange sur le riz chaud et mélangez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de coupe pour ne pas écraser les grains. Laissez le riz refroidir à température ambiante.
  3. Coupez le saumon frais en petits dés d’environ 1 cm de côté. Si vous utilisez du saumon fumé, coupez-le en lanières ou en petits morceaux. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, épluchez-le et coupez-le en dés de la même taille. Coupez le concombre en petits dés, sans le peler si la peau est fine et non traitée. Émiettez les feuilles d’algue nori en petits morceaux avec vos doigts. Ciselez la ciboulette ou la coriandre.
  4. Dans chaque verrine, déposez une première couche de riz vinaigré refroidi (environ 2 cuillères à soupe). Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère. Ajoutez une couche de dés d’avocat, puis une couche de dés de concombre. Déposez une cuillère à café de fromage frais au centre. Ajoutez les dés de saumon par-dessus. Terminez par une pincée de morceaux d’algue nori, une pincée de graines de sésame et un peu de ciboulette ciselée.
  5. Servez les verrines immédiatement, accompagnées de sauce soja dans un petit bol à part. Si vous aimez le wasabi, déposez une petite noisette sur le dessus ou servez-le à côté. Chaque convive ajoute la sauce soja à son goût directement dans la verrine.

Notes

Pour éviter que l’avocat noircisse, coupez-le au dernier moment ou arrosez-le de jus de citron. Ajoutez l’algue nori juste avant de servir pour qu’elle reste croustillante. Si vous préparez les éléments à l’avance, conservez chaque ingrédient séparément au réfrigérateur et montez les verrines au dernier moment.

Nutrition

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