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Parfaite Tarte Rustique aux Figues Fraîches et Miel de Lavande facile à réussir

tarte rustique aux figues fraîches et miel de lavande - featured image
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Une tarte rustique simple et rapide à préparer, alliant la douceur des figues fraîches caramélisées et le parfum floral du miel de lavande, parfaite pour un dessert gourmand et authentique.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (environ 2 tasses)
  • 50 g de poudre d’amande (optionnelle, environ 1/2 tasse)
  • 125 g de beurre doux, froid et coupé en dés (environ 1/2 tasse ou 1 bâtonnet)
  • 1 pincée de sel
  • 40 ml d’eau glacée (environ 2 2/3 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)
  • 6 à 8 figues fraîches, mûres mais fermes
  • 2 cuillères à soupe de miel de lavande
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1 pincée de cannelle moulue (optionnel)
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Instructions

  1. Préparer la pâte rustique : dans un grand saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre et la pincée de sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés. Sabler le mélange avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse avec quelques morceaux visibles de beurre.
  2. Ajouter l’eau glacée petit à petit (environ 40 ml), juste assez pour former une boule de pâte non collante. Ne pas trop travailler la pâte. Envelopper dans un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Préparer les figues : laver délicatement les figues et les couper en fines tranches. Mélanger dans un bol avec le miel de lavande, le jus de citron et la cannelle. Laisser mariner pendant que la pâte repose.
  4. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Transférer délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Disposer les tranches de figues au centre en laissant une bordure de 5 cm. Replier les bords vers l’intérieur en pinçant légèrement pour former un rebord irrégulier mais fermé.
  6. Badigeonner les bords avec le jaune d’œuf pour la dorure.
  7. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Enfourner la tarte pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les figues tendres et caramélisées. Surveiller la cuisson pour éviter que le miel ne brûle.
  8. Laisser tiédir quelques minutes à la sortie du four. Arroser d’un filet de miel de lavande ou parsemer de thym frais pour sublimer le parfum.

Notes

Laisser reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne se rétracte. Surveiller la cuisson pour ne pas brûler le miel. Si la pâte dore trop vite, couvrir avec une feuille d’aluminium. Ne pas trop charger en figues pour garder la pâte croustillante. Peut se préparer à l’avance et se conserve 2 jours au réfrigérateur. Congeler avant cuisson si besoin.

Nutrition

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