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Parfaite Tarte à la Tomate Ancienne et Moutarde de Dijon

tarte à la tomate ancienne et moutarde de Dijon - featured image
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Une tarte rapide et simple mettant en valeur les tomates anciennes avec une touche piquante de moutarde de Dijon, parfaite pour un déjeuner pressé ou un dîner léger.

Ingredients

Scale
  • 1 rouleau de pâte brisée (environ 230 g / 8 oz)
  • 4 à 5 tomates anciennes moyennes (environ 600 g / 1.3 lb), lavées et tranchées
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère) – facultatif (environ 3.5 oz)
  • Quelques brins de thym ou de basilic frais
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 à 26 cm (9.5 à 10 pouces) de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
  2. Étalez uniformément la moutarde de Dijon sur le fond de la pâte, jusqu’aux bords.
  3. Disposez les tranches de tomates anciennes en cercles concentriques en les chevauchant légèrement, sans surcharger.
  4. Badigeonnez les tomates avec l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis assaisonnez avec sel, poivre et herbes fraîches effeuillées.
  5. Répartissez le fromage râpé de manière homogène sur le dessus, si utilisé.
  6. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et les tomates fondantes mais pas sèches.
  7. Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de démouler et de couper. Dégustez chaude ou tiède.

Notes

Pour éviter que la pâte soit détrempée, laissez les tomates dégorger sur du papier absorbant pendant 10 minutes avant de les disposer. Étalez bien la moutarde pour créer une barrière. Surveillez la cuisson les dernières minutes pour éviter que le fromage brûle ou que les tomates se dessèchent. La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe au four à 160°C pendant 10 minutes pour retrouver son croustillant.

Nutrition

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