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Parfaite sauce aux canneberges et à l’orange facile à préparer à l’avance

sauce aux canneberges et à lorange - featured image
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Une sauce aux canneberges et à l’orange, acidulée et parfumée, qui se prépare jusqu’à deux semaines à l’avance. Idéale pour accompagner la dinde, le poulet ou un plateau de fromages.

Ingredients

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  • 340 g (12 oz) de canneberges fraîches ou surgelées
  • 150 g (¾ tasse) de sucre granulé
  • 120 ml (½ tasse) de jus d’orange fraîchement pressé
  • 1 orange bio moyenne (coupée en fines rondelles puis en quarts)
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé) (facultative)
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préparez l’orange : lavez-la soigneusement, prélevez le zeste (environ 1 c. à soupe), pressez-la pour obtenir 120 ml de jus, puis coupez-la en fines rondelles (3-4 mm) et chaque rondelle en quatre. Réservez.
  2. Dans une casserole moyenne à fond épais, mélangez les canneberges, le sucre, le jus d’orange, le zeste, les morceaux d’orange, le bâton de cannelle, la badiane et le sel. Remuez doucement.
  3. Portez à ébullition sur feu moyen-vif (5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les canneberges éclatent). Baissez ensuite le feu pour maintenir un léger frémissement.
  4. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Écrasez doucement quelques canneberges avec le dos de la cuillère après 10 minutes si désiré.
  5. Vérifiez la consistance : déposez une petite cuillère de sauce sur une assiette froide. Si elle coule lentement sans être liquide, c’est prêt. Prolongez la cuisson de 5 minutes si nécessaire.
  6. Retirez le bâton de cannelle et l’étoile de badiane.
  7. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure (ne mettez pas au frigo tant que la sauce n’est pas complètement refroidie).
  8. Une fois refroidie, couvrez hermétiquement et réfrigérez jusqu’à 2 semaines, ou congelez jusqu’à 3 mois.

Notes

La sauce épaissit en refroidissant. Arrêtez la cuisson quand elle est encore un peu liquide. Les saveurs se développent après 24-48 h au frigo. Pour une texture plus lisse, mixez après cuisson.

Nutrition

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