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Parfaite Pizza Margherita Croustillante au Basilic : Recette Facile

pizza Margherita croustillante - featured image
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Une pizza Margherita à la pâte fine et croustillante, garnie de sauce tomate maison, de mozzarella fondante et de basilic frais. Simple, rapide et inratable, elle vous transportera directement en Italie.

Ingredients

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  • 300 g de farine type 00 (ou farine T45)
  • 180 ml d’eau tiède (environ 30°C)
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche active (ou 7 g de levure fraîche)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 pincée de sucre (pour activer la levure)
  • 400 g de tomates pelées en boîte (type Mutti)
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour la sauce)
  • 1 cuillère à café de sel (pour la sauce)
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • Quelques feuilles de basilic frais (pour la finition)
  • 250 g de mozzarella di bufala (ou mozzarella classique, bien égouttée)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour arroser)
  • Une douzaine de feuilles de basilic frais (entières ou déchirées)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Semoule de blé dur (pour le plan de travail)

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, la pincée de sucre et la levure sèche. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange levure-eau et l’huile d’olive. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Versez-la sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit être lisse, élastique et légèrement collante.
  3. Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon humide et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate : dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail écrasé et faites-le revenir 1 minute sans le brûler. Ajoutez les tomates pelées (écrasées à la fourchette), le sel et l’origan. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir.
  5. Placez la pierre à pizza (ou la plaque retournée) sur la grille du bas du four. Préchauffez le four à la température maximale (250°C ou plus) pendant au moins 30 minutes.
  6. Saupoudrez le plan de travail de semoule de blé dur. Divisez la pâte en deux boules. Prenez une boule et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en un cercle d’environ 30 cm de diamètre et 3-4 mm d’épaisseur.
  7. Transférez délicatement le disque de pâte sur une plaque légèrement farinée ou un morceau de papier cuisson. Étalez 2 à 3 cuillères à soupe de sauce tomate sur la pâte, en laissant un bord de 1 cm. Répartissez la mozzarella coupée en morceaux sur la sauce.
  8. Glissez la pizza (avec le papier cuisson si vous en utilisez) sur la pierre chaude. Faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu et légèrement doré par endroits.
  9. Sortez la pizza du four, déposez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus, arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Découpez en parts et servez immédiatement.

Notes

Pour une base encore plus croustillante, précuisez la pâte à blanc pendant 3-4 minutes avant d’ajouter la garniture. Ne surchargez pas la pizza en fromage ou sauce. Utilisez une mozzarella bien égouttée pour éviter que la pâte ne devienne détrempée. La pizza se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et se réchauffe au four à 180°C pendant 5-7 minutes.

Nutrition

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