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Parfait Velouté de Citrouille Halloween facile en Croûte Feuilletée araignée

velouté de citrouille araignée en croûte feuilletée - featured image
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Un velouté de citrouille doux et onctueux accompagné d’une croûte feuilletée croustillante en forme d’araignée, parfait pour un repas d’Halloween convivial et original.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de citrouille (chair ferme et légèrement sucrée, comme le potimarron)
  • 1 oignon moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes maison ou du commerce
  • 100 ml (3.4 oz) de crème fraîche entière (ou lait de coco pour version vegan)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
  • 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l’emploi
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • Graines de sésame noir (pour les yeux de l’araignée)

Instructions

  1. Épluchez la citrouille et coupez-la en cubes d’environ 3 cm. Émincez l’oignon et écrasez l’ail.
  2. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
  3. Ajoutez les cubes de citrouille, mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
  4. Retirez la casserole du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée et homogène. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
  5. Incorporez la crème fraîche, la noix de muscade, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.
  6. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée. Découpez un grand cercle pour recouvrir le bol ou la cocotte où vous servirez la soupe.
  7. Avec le reste de pâte, découpez des pattes d’araignée (bandes fines) et une petite tête ronde. Assemblez la forme araignée sur le cercle.
  8. Badigeonnez le dessus de la pâte avec le jaune d’œuf battu. Posez quelques graines de sésame noir pour faire les yeux de l’araignée.
  9. Enfournez la croûte araignée pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
  10. Versez le velouté chaud dans des bols individuels, puis posez délicatement la croûte araignée sur le dessus avant de servir.

Notes

Préparez la croûte juste avant de servir pour qu’elle reste croustillante. Vérifiez la cuisson de la citrouille avec la pointe d’un couteau avant de mixer. Pour un goût plus relevé, ajoutez du thym frais ou des épices comme curry doux, gingembre ou paprika fumé. La croûte peut être congelée crue et cuite le jour même.

Nutrition

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