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Parfait Naked Cake Citron Framboise Crème Mascarpone Facile et Gourmand

naked cake citron framboise mascarpone - featured image
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Un gâteau léger et frais aux couches apparentes, mariant la douceur du mascarpone à l’acidité du citron et des framboises, parfait pour un dessert simple mais plein de caractère.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé tout usage (idéalement bio)
  • 180 g de sucre en poudre (de canne de préférence)
  • 120 g de beurre doux fondu
  • 3 œufs moyens à température ambiante
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel fin
  • Jus et zeste de 2 citrons jaunes bio
  • 120 ml de lait entier
  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière (30% MG minimum), bien froide
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (optionnel)
  • Environ 200 g de framboises fraîches
  • Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez légèrement un moule à manqué de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier cuisson.
  2. Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure chimique et le sel.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3 minutes au batteur électrique).
  4. Ajoutez le beurre fondu tiède, le jus et le zeste de citron, puis incorporez progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait. Mélangez doucement.
  5. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau, laissez refroidir complètement sur une grille.
  6. Préparez la crème mascarpone : dans un saladier froid, fouettez le mascarpone, la crème liquide froide, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème ferme mais légère.
  7. Coupez le gâteau en 2 ou 3 couches égales. Étalez la crème mascarpone sur chaque couche, parsemez de framboises fraîches, puis superposez les couches.
  8. Recouvrez légèrement le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la crème en laissant les bords apparents. Décorez avec des framboises entières et des feuilles de menthe.
  9. Laissez reposer au frais au minimum 2 heures avant de servir.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter une texture dense. Monter la crème mascarpone bien froide pour une chantilly stable. Laisser bien refroidir le gâteau avant montage pour une découpe nette. Préparer idéalement la veille pour un meilleur goût. Peut être congelé sans les fruits frais.

Nutrition

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