Parfait Clafoutis aux Abricots et Lavande de Provence facile et rapide à faire
Un dessert léger et parfumé mêlant la douceur acidulée des abricots frais à l’arôme délicat de la lavande de Provence, parfait pour un goûter ou un dessert d’été.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35-40 minutes
- Total Time: 50-55 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 500 g d’abricots frais (environ 1.1 lb)
- 3 gros œufs (à température ambiante)
- 100 g de farine de type 45 (environ 3/4 tasse, possibilité de farine sans gluten)
- 100 g de sucre de canne blond (environ 1/2 tasse)
- 250 ml de lait entier (environ 1 tasse, possibilité de lait d’amande)
- 150 ml de crème fraîche épaisse (environ 2/3 tasse, possibilité de yaourt grec nature)
- 1 cuillère à café de fleurs de lavande séchées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 30 g de beurre (environ 2 cuillères à soupe) pour le moule
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement votre moule pour éviter que le clafoutis colle.
- Lavez et coupez les abricots en moitiés ou en quartiers selon leur taille, retirez les noyaux. Réservez.
- Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre de canne. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair (environ 2-3 minutes).
- Incorporez progressivement la farine tamisée au mélange œufs-sucre pour éviter les grumeaux. Continuez à fouetter doucement.
- Versez le lait et la crème fraîche, mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez l’extrait de vanille, la pincée de sel et les fleurs de lavande séchées. Remuez délicatement.
- Disposez les abricots dans le moule, côté peau vers le bas pour une belle présentation.
- Versez la pâte sur les abricots, elle doit recouvrir légèrement les fruits sans les noyer complètement.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : le clafoutis doit être doré, légèrement gonflé, et ferme au toucher.
- Laissez tiédir avant de servir. Le parfait clafoutis aux abricots se déguste tiède ou à température ambiante.
Notes
Ne pas ouvrir le four avant 30 minutes pour éviter que le clafoutis retombe. La lavande est puissante, une cuillère à café suffit. Pour un côté croustillant, saupoudrez un peu de sucre avant cuisson. La pâte peut être préparée à l’avance et reposée une heure au frigo pour une meilleure tenue.
Nutrition
- Serving Size: Environ 150 g par po
- Calories: 250
- Sugar: 22
- Sodium: 90
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 2
- Protein: 6
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