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Parfait Bento Cake Licorne facile avec crème mascarpone et fleurs comestibles

bento cake licorne - featured image
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Un gâteau licorne léger et coloré, combinant une génoise moelleuse et une crème chantilly mascarpone onctueuse, décoré de fleurs comestibles pour une touche féérique.

Ingredients

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  • 3 œufs frais, à température ambiante
  • 90 g (3.17 oz) de sucre en poudre
  • 90 g (3.17 oz) de farine tamisée (ou farine sans gluten)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • 250 g (8.8 oz) de mascarpone
  • 250 ml (1 tasse) de crème liquide entière bien froide (au moins 30% de matière grasse)
  • 60 g (1/2 tasse) de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • Colorants alimentaires en gel (rose, bleu, violet pastel)
  • Fleurs comestibles fraîches (pensées, violettes, pétales de rose)
  • Petits vermicelles multicolores ou perles de sucre (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
  3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (3-4 minutes).
  4. Tamisez la farine et la levure chimique ensemble. Incorporez-les délicatement au mélange jaunes-sucre avec une spatule.
  5. Ajoutez un tiers des blancs montés pour détendre la pâte, puis le reste en soulevant doucement.
  6. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 12 cm de diamètre.
  7. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent ressorte propre.
  8. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
  9. Dans un saladier froid, fouettez la crème liquide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais souple.
  10. Divisez la chantilly en plusieurs bols et colorez avec les colorants alimentaires en gel.
  11. Coupez la génoise en trois fines couches horizontales.
  12. Dans une boîte Bento, alternez couches de génoise et couches de crème colorée à la poche à douille ou à la cuillère.
  13. Décorez le dessus avec des rosaces de chantilly, des fleurs comestibles et des perles de sucre.
  14. Réfrigérez au moins 2 heures avant dégustation pour raffermir la crème et mélanger les saveurs.

Notes

Pour une génoise plus moelleuse, badigeonnez-la légèrement de sirop simple avant montage. Veillez à ce que la crème et le bol soient bien froids pour réussir la chantilly. Ne pas trop fouetter la chantilly pour éviter qu’elle ne tourne en beurre. Conservez le gâteau au frais dans une boîte hermétique et consommez-le dans les 2-3 jours.

Nutrition

Keywords: bento cake, licorne, mascarpone, chantilly, fleurs comestibles, gâteau léger, dessert coloré, pâtisserie facile

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