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Parfait Bento Cake Automne facile aux feuilles en chocolat et mascarpone maison

Bento Cake Automne - featured image
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Un dessert d’automne élégant et simple à réaliser, combinant un gâteau moelleux, une crème mascarpone onctueuse et des feuilles en chocolat décoratives qui rappellent la saison.

Ingredients

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  • 120 g de farine de blé tout usage (environ 1 tasse)
  • 100 g de sucre semoule (½ tasse)
  • 2 œufs frais moyens
  • 60 g de beurre doux fondu et tiédi (ou margarine pour option végétalienne)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 250 g de mascarpone
  • 100 ml de crème liquide entière (35% MG)
  • 40 g de sucre glace (environ 3 cuillères à soupe)
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • 100 g de chocolat noir à 70% (chocolat de couverture recommandé)
  • Feuilles fraîches (type vigne ou menthe) lavées et séchées
  • Optionnel : ½ cuillère à café de poudre de cannelle ou épices d’automne
  • Optionnel : quelques noix ou noisettes concassées

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol.
  3. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (3-4 minutes avec un fouet électrique).
  4. Incorporez lentement le beurre fondu et l’extrait de vanille.
  5. Ajoutez délicatement la farine tamisée en plusieurs fois, en mélangeant avec une spatule pour ne pas faire retomber la pâte.
  6. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
  7. Laissez refroidir le gâteau sur une grille.
  8. Fouettez la crème liquide froide jusqu’à obtenir une texture mousseuse mais pas trop ferme.
  9. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille, puis fouettez doucement jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène sans trop battre.
  10. Faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement.
  11. Étalez une fine couche de chocolat sur le revers des feuilles fraîches à l’aide d’un pinceau ou d’une spatule.
  12. Laissez durcir au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
  13. Décollez délicatement les feuilles en chocolat une fois figées.
  14. Coupez le gâteau refroidi en tranches ou cercles adaptés aux moules Bento.
  15. Dans chaque moule, alternez une couche de gâteau et une couche de crème mascarpone.
  16. Terminez par une couche généreuse de crème.
  17. Décorez avec les feuilles en chocolat et, si désiré, quelques noix concassées.
  18. Placez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Notes

Ne pas surchauffer le chocolat pour éviter qu’il devienne granuleux. Utiliser un mascarpone à température ambiante pour éviter les grumeaux. Laisser durcir les feuilles en chocolat au frais pour éviter qu’elles cassent. Pour une texture plus légère, incorporer un blanc d’œuf monté en neige à la crème mascarpone. Les feuilles naturelles peuvent servir de décoration temporaire sous les feuilles chocolatées. Conservation au réfrigérateur 2-3 jours maximum, feuilles en chocolat à température ambiante dans une boîte hermétique.

Nutrition

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