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Panna Cotta Spéculoos Crémeuse : La Meilleure Recette Facile en 15 Minutes

panna cotta spéculoos crémeuse - featured image
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Une panna cotta crémeuse à la vanille, surmontée d’une base croustillante de biscuits spéculoos. Un dessert réconfortant, simple et rapide, prêt en 15 minutes de préparation.

Ingredients

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  • 500 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum) (environ 2 tasses)
  • 250 ml de lait entier (environ 1 tasse)
  • 80 g de sucre en poudre (environ 1/3 tasse)
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide)
  • 3 feuilles de gélatine (ou 6 g d’agar-agar pour version végétarienne)
  • 150 g de biscuits spéculoos (environ 1 1/2 tasse émiettés)
  • 40 g de beurre doux fondu (environ 3 cuillères à soupe)
  • Quelques biscuits spéculoos entiers pour la décoration (optionnel)
  • Un peu de crème fouettée pour la décoration (optionnel)
  • Une pincée de cannelle en poudre pour la décoration (optionnel)

Instructions

  1. Plongez les 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau bien froide pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient souples et translucides.
  2. Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait et le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les avec la gousse dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen sans faire bouillir, en remuant jusqu’à dissolution du sucre, jusqu’à apparition de petites bulles sur les bords.
  3. Retirez la casserole du feu. Sortez les feuilles de gélatine de l’eau, essorez-les et ajoutez-les à la crème chaude. Fouettez vigoureusement pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues. Si vous utilisez de l’agar-agar, saupoudrez-le en pluie et fouettez sans arrêt pendant 2 minutes.
  4. Versez la préparation à travers une passoire fine dans un grand bol ou une carafe pour enlever la gousse de vanille et les grumeaux.
  5. Mixez les 150 g de biscuits spéculoos en poudre fine. Faites fondre le beurre doux au micro-ondes (20 secondes) et mélangez-le à la poudre de biscuits pour obtenir un sable humide.
  6. Répartissez la poudre de spéculoos beurrée au fond de chaque verrine. Tassez bien avec le dos d’une cuillère ou un petit verre pour former une couche compacte. Versez délicatement la crème vanillée sur le dessus, en remplissant chaque verrine aux trois quarts environ.
  7. Placez les verrines au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce que la panna cotta soit bien ferme au toucher.
  8. Avant de servir, émiettez quelques biscuits spéculoos sur le dessus, ajoutez une cuillère de crème fouettée si désiré, et plantez un biscuit entier dans chaque verrine. Saupoudrez d’un peu de cannelle. Servez bien frais.

Notes

Ne faites jamais bouillir la crème pour éviter une texture granuleuse. Pour garder le croustillant des spéculoos, tassez bien la base et placez-la 10 minutes au congélateur avant d’ajouter la crème. La panna cotta se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Ne pas congeler.

Nutrition

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