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Pancakes Américains Moelleux : La Meilleure Recette Facile

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Découvrez la recette de pancakes américains moelleux et légers, inspirée par un coiffeur passionné. Rapide, facile et avec des ingrédients simples, elle est parfaite pour un brunch ou un petit déjeuner gourmand.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage (T45 ou T55)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (30 g)
  • 2 cuillères à café de levure chimique (8 g)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (2 g)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 240 ml de lait entier (à température ambiante)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (15 ml)
  • 1 gros œuf (à température ambiante)
  • 60 g de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (5 ml)
  • Beurre ou huile neutre pour la cuisson
  • Sirop d’érable pur pour le service
  • Fruits frais (fraises, myrtilles, bananes)
  • Sucre glace pour la décoration

Instructions

  1. Préparez le babeurre maison : dans un petit bol, versez le lait et ajoutez le jus de citron. Mélangez doucement et laissez reposer 5 minutes. Le lait va légèrement cailler et s’épaissir.
  2. Mélangez les ingrédients secs : dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Faites un puits au centre.
  3. Préparez les ingrédients liquides : dans un autre bol, fouettez l’œuf, le beurre fondu refroidi, l’extrait de vanille et le babeurre maison. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
  4. Combinez les deux : versez le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs. Mélangez avec une fourchette ou un fouet, mais ne mélangez pas trop. Arrêtez dès qu’il n’y a plus de traces de farine. La pâte doit être grumeleuse. Laissez reposer 5 minutes.
  5. Cuisez les pancakes : ajoutez une noix de beurre dans une poêle antiadhésive chaude à feu moyen-doux. Versez environ 60 ml de pâte au centre. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords se figent (2 à 3 minutes). Retournez délicatement et cuisez l’autre côté 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
  6. Gardez au chaud : placez les pancakes cuits sur une assiette et couvrez d’un torchon propre ou mettez-les dans un four à 100°C (200°F) pendant que vous cuisez le reste.
  7. Servez immédiatement : empilez les pancakes, ajoutez une noisette de beurre, arrosez de sirop d’érable et garnissez de fruits frais. Saupoudrez de sucre glace.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte est crucial pour des pancakes moelleux. Laissez reposer la pâte 5 minutes avant la cuisson. Utilisez du lait entier pour une texture plus riche. Le premier pancake est souvent un test, ne vous inquiétez pas s’il n’est pas parfait. Pour réchauffer, évitez le micro-ondes ; utilisez un grille-pain ou une poêle à feu doux.

Nutrition

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