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Pain de Citrouille Moelleux et Croustillant : Recette Facile et Rapide

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Un pain de citrouille incroyablement moelleux à l’intérieur et croustillant sur le dessus, parfait pour l’automne. Une recette rapide et facile qui impressionnera vos invités sans stress.

Ingredients

Scale
  • 300 g de potiron (poids cuit et égoutté) ou purée de citrouille en boîte (environ 1 1/4 tasse)
  • 2 gros œufs (à température ambiante)
  • 100 g de sucre roux (environ 1/2 tasse)
  • 80 g de beurre doux (environ 1/3 tasse), fondu (ou beurre noisette)
  • 200 g de farine de blé T55 (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 10 g ou 2 cuillères à café)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • Pour le croustillant (optionnel) :
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine

Instructions

  1. Préparez le potiron : Coupez le potiron en cubes (environ 2 cm). Faites-le cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le bien. Réduisez-le en purée lisse avec un mixeur plongeant. Laissez tiédir. (Si vous utilisez de la purée en boîte, sautez cette étape.)
  2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au milieu.
  3. Préparez le moule : Beurrez-le généreusement, ou tapissez-le de papier sulfurisé. Si vous utilisez un moule en silicone, pas besoin de rien faire.
  4. Mélangez les ingrédients secs : Dans un saladier, fouettez la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et une pincée de sel. Réservez.
  5. Préparez le mélange humide : Dans un autre saladier, fouettez les œufs et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes). Ajoutez la purée de potiron et le beurre fondu (ou le beurre noisette). Mélangez bien.
  6. Incorporez les secs : Versez les ingrédients secs dans le mélange humide. Mélangez avec une spatule ou un fouet, juste assez pour que la farine soit incorporée. Ne travaillez pas trop la pâte.
  7. Ajoutez le croustillant (optionnel) : Dans un petit bol, mélangez le sucre en poudre, le beurre fondu et les flocons d’avoine. Répartissez cette préparation sur le dessus de la pâte dans le moule.
  8. Enfournez : Faites cuire pendant 40 à 45 minutes. La surface doit être dorée et une lame de couteau plantée au centre doit en ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  9. Laissez refroidir : Sortez le moule du four et laissez-le tiédir sur une grille pendant 10 minutes. Démoulez ensuite délicatement et laissez refroidir complètement avant de trancher.

Notes

Si le dessus dore trop vite (au bout de 30 minutes environ), couvrez le moule d’une feuille d’aluminium. Le potiron doit être bien égoutté pour éviter un gâteau détrempé. Ne pas trop mélanger la pâte pour garantir le moelleux. Les œufs et le beurre doivent être à température ambiante. Le beurre noisette ajoute une profondeur de goût incroyable.

Nutrition

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