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Number Cake Vanille Fraise Crémeux : la meilleure recette d’anniversaire facile

number cake vanille fraise crémeux pour un anniversaire - featured image
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Un gâteau d’anniversaire bluffant et facile à réaliser, sans moule spécial. Une pâte sablée croustillante, une crème vanille onctueuse et des fraises fraîches pour un rendu professionnel qui impressionne à coup sûr.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
  • 125 g de beurre doux, froid et coupé en dés
  • 80 g de sucre glace
  • 1 œuf entier (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel fin
  • 500 ml de lait entier
  • 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de maïzena (fécule de maïs)
  • 1 gousse de vanille (fendue et grattée) ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), bien froide
  • 2 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
  • 300 g de fraises fraîches
  • Quelques fleurs comestibles (optionnel)
  • Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

  1. Préparer la pâte sablée : Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés. Du bout des doigts, sable le beurre avec la farine jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, puis rassembler la pâte en boule sans trop la travailler. Filmer et mettre au frigo pour au moins 1 heure.
  2. Préparer la crème vanille : Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ne pas faire bouillir). Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger. Verser un peu de lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole. Faire cuire à feu doux en remuant sans arr…
  3. Quand la crème est bien froide, monter la crème liquide en chantilly bien ferme (elle doit former des pics). Incorporer délicatement la chantilly à la crème pâtissière refroidie à l’aide d’une spatule. Mettre au frigo pour au moins 3 heures, idéalement une nuit.
  4. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sablée sur une épaisseur d’environ 5 mm. Dessiner le chiffre sur une feuille de papier sulfurisé, le découper et le poser sur la pâte. Découper la pâte en suivant le contour avec un couteau bien aiguisé. Transférer délicatement le chiffre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette. Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroi…
  5. Quand la pâte est froide et la crème bien prise, placer la pâte sur un plat de service. Remplir une poche à douille de crème vanille. Pocher des petits dômes de crème sur toute la surface du chiffre, en les espaçant régulièrement. Laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux ou en quartiers. Les disposer joliment sur la crème, en les enfonçant légèrement. Ajouter quelques fleurs comestibles si désiré. Saupoudrer d’un voile de sucre glace juste avant de servir.

Notes

Ne pas préparer trop à l’avance : la pâte ramollit au contact de la crème. Idéalement, monter le gâteau 2 à 3 heures avant la fête et le conserver au frigo jusqu’au moment de servir. Pour une découpe parfaite du chiffre, utiliser un gabarit en carton. Si la crème est trop molle pour la poche à douille, la remettre 30 minutes au congélateur.

Nutrition

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