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Muffins Potiron Cream Cheese façon Starbucks : Recette Facile et Moelleuse

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Ces muffins potiron cream cheese façon Starbucks sont simples, rapides et tellement réconfortants. Le contraste entre le muffin épicé et moelleux et le cœur fondant au cream cheese est addictif.

Ingredients

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  • 200 g de cream cheese (type Philadelphia), à température ambiante
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 jaune d’œuf
  • 250 g de farine de blé (type T55)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 200 g de sucre roux (cassonade)
  • 120 ml d’huile végétale neutre (tournesol, colza)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 240 g de purée de potiron (non sucrée, en boîte ou maison)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Placez la grille au milieu du four. Pendant ce temps, préparez votre moule à muffins en y déposant les caissettes en papier.
  2. Préparez la garniture cream cheese : Dans un petit saladier, fouettez le cream cheese ramolli avec le sucre en poudre, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la pâte.
  3. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le bicarbonate, la levure, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, la muscade et le sel. Mélangez au fouet pour bien répartir les épices.
  4. Préparez les ingrédients humides : Dans un autre saladier, fouettez l’huile avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite la purée de potiron et l’extrait de vanille.
  5. Assemblez la pâte : Versez les ingrédients humides dans le saladier des ingrédients secs. Mélangez à la spatule, en soulevant la pâte du fond vers le haut, juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne mélangez pas trop.
  6. Remplissez les moules : À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, déposez une première couche de pâte dans chaque caissette, en remplissant environ au tiers. Déposez une cuillère à café de garniture cream cheese au centre de chaque muffin. Recouvrez avec le reste de pâte, en remplissant chaque caissette aux trois quarts.
  7. Ajoutez une touche finale : Si vous voulez un effet visuel encore plus beau, déposez une petite noisette de garniture cream cheese sur le dessus de chaque muffin. Avec la pointe d’un cure-dent, faites des swirls pour créer un motif marbré.
  8. Enfournez : Faites cuire les muffins à 200°C pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson pendant 15 à 18 minutes. Les muffins sont cuits quand ils sont dorés et qu’un cure-dent inséré au centre (dans la partie muffin, pas dans le cream cheese) en ressort propre.
  9. Laissez refroidir : Sortez le moule du four et laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Transférez-les ensuite sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter des muffins durs. Utiliser des ingrédients à température ambiante. Pour éviter que le cream cheese ne coule, assurez-vous qu’il est bien froid. Si vous utilisez de la purée de potiron maison, égouttez-la bien.

Nutrition

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