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Moelleux Roulés à la Cannelle Fondants au Glaçage Cream Cheese faciles à préparer chez soi

moelleux roulés à la cannelle - featured image
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Des roulés à la cannelle moelleux et fondants, enrobés d’un glaçage onctueux au cream cheese, parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.

Ingredients

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  • 250 g de farine T45 (environ 2 tasses)
  • 50 g de sucre blond (environ 1/4 tasse)
  • 7 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche) (environ 2 1/4 cuillères à café sèche)
  • 120 ml de lait tiède (environ 1/2 tasse, 38°C)
  • 40 g de beurre doux, fondu et refroidi (environ 3 cuillères à soupe)
  • 1 œuf moyen, à température ambiante
  • Une pincée de sel fin
  • 80 g de sucre roux (cassonade) (environ 1/3 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 30 g de beurre doux, fondu (environ 2 cuillères à soupe)
  • 100 g de cream cheese (Philadelphia) (environ 1/2 tasse)
  • 50 g de sucre glace tamisé (environ 1/3 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
  • 1 cuillère à soupe de lait (optionnel, pour ajuster la texture)

Instructions

  1. Dans un petit bol, versez le lait tiède et ajoutez la levure sèche. Remuez doucement et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits au centre et versez l’œuf, le beurre fondu et le mélange lait-levure. Mélangez à la main ou avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
  3. Sur un plan fariné, pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une texture souple, légèrement collante mais élastique. Ajoutez un peu de farine si trop collante, une cuillère à soupe à la fois.
  4. Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  5. Mélangez le sucre roux et la cannelle dans un petit bol. Faites fondre le beurre et réservez-le.
  6. Étalez la pâte levée sur un plan fariné en un rectangle d’environ 30×40 cm. Badigeonnez uniformément avec le beurre fondu, puis saupoudrez le mélange sucre-cannelle sur toute la surface.
  7. Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur, en serrant bien. Coupez en 10 à 12 tranches égales et déposez-les dans un plat à four, côté coupé vers le haut, bien serrées.
  8. Couvrez d’un torchon et laissez lever 30 à 40 minutes.
  9. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Enfournez les roulés pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais encore tendres au toucher.
  10. Pendant la cuisson, fouettez le cream cheese avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le lait si besoin pour un glaçage plus fluide.
  11. Sortez les roulés du four, laissez tiédir 10 minutes, puis nappez généreusement de glaçage cream cheese.

Notes

Ne pas trop pétrir la pâte pour garder le moelleux. La température du lait doit être tiède (environ 38°C). Appliquez le glaçage quand les roulés sont tièdes pour éviter qu’il ne coule trop. Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur. Conservez les roulés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours ou congelez-les avant glaçage.

Nutrition

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