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Moelleux Poire-Noix de Pécan Parfait

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Un gâteau moelleux et réconfortant aux poires caramélisées et aux noix de pécan torréfiées, parfait pour l’automne. Simple à réaliser avec des ingrédients du quotidien.

Ingredients

Scale
  • 3 poires mûres mais fermes (type Conférence ou Williams)
  • 100 g de noix de pécan concassées
  • 150 g de beurre doux à température ambiante
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs à température ambiante
  • 200 g de farine type T45
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 3 cuillères à soupe de lait entier
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake (environ 25 cm) ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Pelez les poires, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre (environ 20 g) et faites revenir les dés de poire pendant 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et caramélisés. Réservez.
  3. Dans la même poêle, à sec, faites griller les noix de pécan concassées pendant 2 minutes en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles dégagent une odeur de noisette. Réservez.
  4. Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement mousseux (environ 3 minutes au batteur électrique).
  5. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  6. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
  7. Dans un bol à part, mélangez la farine, la levure et la pincée de sel. Tamisez ce mélange au-dessus de la pâte, puis incorporez-le délicatement avec une spatule en soulevant la pâte.
  8. Versez les 3 cuillères à soupe de lait et mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et légèrement épaisse mais coulante.
  9. Ajoutez les dés de poire refroidis et les noix de pécan torréfiées à la pâte. Mélangez délicatement à la spatule pour bien les répartir.
  10. Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec la spatule.
  11. Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Le gâteau doit être bien doré, et une lame de couteau insérée au centre doit en ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  12. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Notes

Ne sautez pas l’étape du revenu des poires : cela empêche les fruits de rendre trop d’eau dans la pâte et garantit un gâteau sans partie détrempée. Pour une version plus gourmande, remplacez la moitié du beurre par du beurre salé. Le gâteau se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et se congèle jusqu’à 3 mois en tranches.

Nutrition

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