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Moelleux Pancakes Protéinés à la Banane et Flocons d’Avoine Faciles et Rapides

pancakes protéinés à la banane et flocons d’avoine - featured image
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Des pancakes moelleux riches en protéines, à base de banane et flocons d’avoine, parfaits pour un petit déjeuner nourrissant, rapide et naturel.

Ingredients

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  • 2 bananes mûres moyennes
  • 100 g (1 tasse) de flocons d’avoine
  • 2 gros œufs
  • 30 g (1 scoop) de protéine en poudre neutre ou vanille (ex : MyProtein Impact Whey)
  • 125 ml (½ tasse) de lait d’amande ou lait de vache
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Une pincée de sel
  • Huile de coco ou beurre pour la cuisson

Instructions

  1. Mixer les flocons d’avoine dans un blender jusqu’à obtenir une poudre fine (environ 30 secondes).
  2. Écraser les bananes mûres à la fourchette dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse avec quelques morceaux.
  3. Ajouter les œufs un à un dans la purée de banane, puis fouetter vivement pour incorporer et aérer le mélange.
  4. Incorporer la protéine en poudre, la farine d’avoine (ou les flocons), la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger délicatement pour éviter les grumeaux.
  5. Verser progressivement le lait tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte fluide mais légèrement épaisse.
  6. Ajouter l’extrait de vanille si désiré et mélanger.
  7. Préchauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et faire fondre un peu d’huile de coco ou de beurre.
  8. Verser une petite louche (~60 ml) de pâte dans la poêle. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que les bords soient pris.
  9. Retourner délicatement le pancake avec une spatule et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et moelleux.
  10. Répéter avec le reste de la pâte en ajoutant un peu de matière grasse entre chaque pancake si nécessaire.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique. Utiliser des bananes bien mûres pour un moelleux optimal. Cuire à feu moyen-doux pour une cuisson douce et uniforme. Les pancakes se réchauffent bien au grille-pain ou à la poêle. Pour une version vegan, remplacer les œufs par des graines de lin trempées et utiliser une protéine végétale.

Nutrition

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