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Moelleux Pancakes au Babeurre Sans Gluten

moelleux pancakes au babeurre sans gluten - featured image
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Des pancakes moelleux et légers au babeurre, sans gluten, parfaits pour un brunch simple et délicieux.

Ingredients

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  • 150 g de farine de riz (environ 1 1/4 tasse)
  • 50 g de farine de tapioca (environ 1/3 tasse)
  • 250 ml de babeurre (environ 1 tasse)
  • 2 œufs moyens
  • 30 g de sucre de canne non raffiné (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturel
  • Une pincée de sel
  • 30 g d’huile neutre ou beurre fondu (environ 2 cuillères à soupe)

Instructions

  1. Sortez le babeurre et les œufs, laissez-les à température ambiante (5 minutes).
  2. Tamisez ensemble les farines sans gluten, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand bol (3 minutes).
  3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le babeurre, l’huile (ou beurre fondu) et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et mousseux (4 minutes).
  4. Versez doucement le mélange humide sur les ingrédients secs et mélangez à la main avec un fouet, juste assez pour incorporer la farine, la pâte doit rester légèrement grumeleuse (2 minutes).
  5. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 10 minutes (optionnel).
  6. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’une goutte d’eau grésille doucement (5 minutes).
  7. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que les bords soient pris, retournez délicatement et cuisez encore 1 à 2 minutes.
  8. Gardez les pancakes au chaud sous un torchon propre pendant la cuisson des suivants. Servez chaud avec beurre fondu, sirop d’érable ou compote.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour garder une texture aérienne. Contrôler la température de cuisson pour éviter de brûler les pancakes. Le repos de la pâte est optionnel mais améliore la texture. Pour une version vegan, remplacer les œufs par des graines de lin ou de chia trempées et utiliser un babeurre végétal.

Nutrition

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